Cum să taie somon

Pregătirea terenului cu mâinile lor - nu este doar o modalitate de a economisi bani, dar, de asemenea, o mare petrecere a timpului liber. Dar, pentru a obține un sushi gustos, ar trebui să alegeți produse de înaltă calitate - în principal, de pește. Desigur, japonezii folosesc adesea pește marin crud, proaspăt prins, și, uneori, chiar și în direct. Cu toate acestea, demn de teren se poate face de mai multe opțiuni accesibile - pește de înghețare de șoc sau afumat. Principalul lucru - să-l taie în mod corect.

• • bine un cuțit ascuțit (un cuțit special pentru sushi sau de spinare);
  • tăiere bord;
  • fileuri congelate de ton;
  • somon afumat;
  • anghilă afumată.

Cel mai des folosit pentru ton sushi. somon și țipar. Pentru incepatori, nu este necesar să se sculpta propriile carcase întregi de pește - obține fileuri gata. Pentru cele mai multe tipuri de sushi schokovoy file de ton costum congelate, anghilă afumată și somon afumat. Primele două opțiuni pot fi achiziționate de la magazinele de specialitate care vând mărfuri pentru sushi. și somonul sunt vândute peste tot. Alege fileuri întregi cu pielea sau cojit.

Examinați peștele selectat. Scoateți uscat marginile, oase mici. Fileuri congelate au nevoie de un pic pentru a dezgheța plasarea de extras dintr-un pachet de pește vid în apă sărată. Nu dezghet fileuri congelate până la sfârșitul anului - așa că va fi mai ușor de tăiat. anghilă afumată, se scoate din ambalaj. Se taie fileul în jumătate pe partea din spate. În cazul în care pielea pare prea strâmt, acesta poate fi înlăturat. Dar unele sushi oferta coteț pune doar peștele în cuptorul cu microunde timp de cateva minute - pielea devine mai moale.

Începe feliere pește. metoda de tăiere depinde de teren. aveți de gând să gătesc. Regula generală - (. Sushi cu pește pus pe partea de sus bile de orez) pentru nigiri-sushi au nevoie de felii mai groase, role trebuie să plăci subțiri de pește, pentru temaki (conuri de nori) - bucăți în formă de bare subțiri.

Așezați fileurile pe o placă de tăiere, apăsați ferm cu mâna stângă și dreaptă tăiat, care deține un cuțit la un unghi de 30-40 de grade. Nu tăiați peștele. Păstrați cuțitul ușor și lin, o mișcare lentă. Nu încercați să taie peștele de-a lungul - ea raspolzetsya fibrele. Nu puteți toca și transversal muschiulet. Acest pește va fi uscat și dur.
Pentru pește role straturi lățime corespunzătoare de 3 mm. Pentru nigiri bucăți nevoie de o lățime de 5 mm până la 1 cm. Cu toate acestea, grosimea de taiere depinde nu numai de tipul de teren. dar, de asemenea, pe gustul personal. Experiment!

Torn bucăți de asieta și nu aruncați. Ei vor merge la producția de DGCPI maki (bărci. Nori laminate. Se toaca marunt cuțitul de pește. Înainte de bărci de umplere, se combină peștele cu ceapa verde tocat.

Dacă adăugați piper - nu sypte mult, el nu ar trebui să întrerupă mirosul de pește. Ulei ar trebui să fie utilizate sau de floarea-soarelui, rafinat sau de măsline. Ar trebui să fie inodoră.

Somon - delicatese de pește care pot fi gătite în mai multe moduri diferite. Se coace în cuptor, fiert sau aburit. Dar cel mai rapid puiet de pește într-o tigaie. Puteți găti fripturi sau fileuri întregi tăiate în fâșii, moaie peștele în aluat și se prăjește cu legume. Nu uitați să se aplice somon si sos de lamaie acru - se completează perfect peștele moale si gras.

• Somon prăjit în aluat:
• - 500 g de file de somon;
• - făină 1 cană;
• - 1 ou;
• - sticlă 0.5 lager;
• - 1 lamaie;
• - ulei vegetal pentru prăjit;
• - sare;
• - patrunjel.
• Somon într-un sos picant:
• - 4 friptură de somon mare;
• - 1 ceapa;
• - 1 cana vin alb sec;
• - 0,5 linguriță rozmarin tocat verde;
• - 0,5 linguriță cimbru tocat verdeață;
• - sare;
• - ulei de măsline;
• - piper negru proaspat macinat.
• Somon cu legume
• - friptură 4 somon;
• - 200 g spanac congelat;
• - 2 ardei grași;
• - 2 lămâi;
• - ulei de măsline;
• - sare;
• - piper negru proaspat macinat.

File de somon, clătiți și uscați cu pat prosoape de hârtie, apoi se taie peștele în fâșii. Lemon stoarce sucul și să le presara somon. Într-un castron se toarna berea, se adauga oul, sarea și făina cernută. Framantati aluatul, se acoperă cu o cârpă și se lasă timp de o oră.

Într-o tigaie, se încălzește uleiul vegetal. Benzi de pește cufundate în aluat și răspândirea pe o tigaie - bucăți de somon ar trebui să fie scufundate în ulei aproape complet. Prajiti pește până la gătit, așezați pe o placă încălzită, garnisiti cu felii de lamaie si patrunjel. Separat, puteți depune o salata de legume sau un cartof copt.

Încercați să gătească somon la grătar într-un stil mediteranean. Se spală fripturi de pește și pat uscat. Bow curat, se taie în inele subțiri și se prăjește în ulei de masline fierbinte pana se rumeneste. Apoi pune piesele pan de somon și se prăjesc până capătă o culoare aurie. Se condimentează cu sare și piper peștele, se umple cu vin, se presara cu rozmarin tocat fin si cimbru. Păstrați vasul pe la căldură timp de 7-10 minute - vinul trebuie să se evapore complet.

Lemon tăiat în cercuri subțiri. Fiecare bucată de felii de lamaie pește și puse în pan 5 minute într-un cuptor încălzit la 220 ° C Scoateți somon și scoateți-l în căldură. Bulionul rezultând într-o tigaie și se toarnă într-o barcă sos. Se serveste pestele cu ceapa si garnitura cu crengute de cimbru și rozmarin. Ca garnitura, prepara orez sau cartofi prăjiți. Inainte de servire, nu uitați să se presara fiecare cu sos de servire.

Somon cu legume

Fripturi, se spală și se usuca. Frecati-le cu sare și piper și se prăjește în tigaie în ulei de măsline fierbinte pana se rumeneste. ardei spălare. Curățați-l de pe partiții și semințe, se taie în fâșii și se pune într-o tigaie separat. Amestecand ocazional, se fierbe timp de 5 minute. Apoi se adaugă spanacul și se fierbe împreună până se înmoaie.

Amestecul de legume finit cu sare, piper si sezon proaspat stors suc de lamaie. Pune pe plăci de legume calde, așezați pe partea de sus de pește prăjit. Se decoreaza cu felii de lamaie, servit prăjită separat pâine albă.

Kalmarovy rola semgovym cu mousse - o gustare de lux de pe toate sărbătorile. ,, blând neobișnuite original - pur și simplu nu suficient de cuvinte pentru a descrie rola divin delicios.

• - 150 g brânză
• - 2 oua
• - 300 g de calmari fierte
• - 2 linguri. l. amidon de porumb
• - 2 linguri. l. ulei vegetal
• - un buchet de mărar
• - un mic buchet de spanac
• - 100 ml. 33% -s' cremă
• - nucșoară
• - 0,3 h. L. pulbere razryhlitelnogo
• Pentru mousse:
• - 140 de grame de brânză cu ierburi
• - 150 g de somon la cuptor
• - 1 h. L. masa de hrean
• - proaspăt măcinat piper alb
• - 200 ml. cremă 33%
• Pentru umplutura:
• - 100 g de somon ușor sărată
• - 100 g de sturion afumat Ketova
• - 1 buc. castravete proaspat
• - icre roșii pentru decorare

Mark o oală de apă și se fierbe calmari uscate și defilează în procesor. Se toaca marunt marar, branza grătarul, se amesteca ouale cu sare, se adaugă untul și bate într-o cremă luxuriantă. Se amestecă ușor ouale cu calmari, brânză, mărar, razryhlitelnym cernut pudra cu amidon.

Lay pe pergament de copt și se toarnă aluat, copt în cuptor timp de 5 minute la 200 de grade, iar apoi 10 minute la 180 de grade. Spanac, se spală, se usucă și se taie, și a pus apoi cu crema pana cand se inmoaie, se condimentează cu sare si se presara cu nucșoară.

Gata pentru a porni pe un alt strat de copt, unge la sol spanac și laminate într-o rola, înveliți în pergament și se lasă să se răcească. Somon și somonul sărat se taie în cuburi, cuburi de castravete. Se coace bucata de somon file de 10 minute la 200 de grade.

Intr-un blender pune la cuptor file, hrean, smantana, crema de brânză, piper, sare si se amesteca in masa magnifica. Rola extinde și se aplică un strat gros de spumă, a pus blocuri de pește și baruri castravete.

Ușor ori într-o rolă, înveliți cu hârtie pergament și bagati la frigider. Inainte de servire, acesta trebuie să fie tăiate în porțiuni și garnisiti cu caviar cu ierburi.