Cum se marineaza carnea de secrete diferite, subtilități, sfaturi

Sfârșitul primăverii și vara - picnic cu gratar si gratar in aer liber, foc de tabara, cu aroma de carne la grătar, cu o poveste de dragoste tabără și adunări suburbane. Cum se marineaza carnea la gratar Get Juicy, delicios și sănătos?

De ce carne marinata

Marinare se înmoaie chiar și cele mai dure carne, făcându-l licitație și suculent. Mai mult decât atât, carne de porc murat, pui, carne de vită și de miel se fierbe mai repede datorită prezenței sării și decapat de acid - suc de lămâie, oțet sau alcool. Datorita buchetului saturate de mirodenii și condimente carne devine mai gustoasă și mai aromat, obtinerea de gustul original și unic.

Cu toate acestea, carnea este marinata, nu numai pentru grill și prăjire în cuptor, dar, de asemenea, pentru prăjit într-o tigaie. Faptul că sosul pe suprafața cărnii formează o peliculă, prin care nu este insuficient, iar sucul de carne nu curge în momentul prăjirii. Nutritionistii spun că, de asemenea, carnea marinata absorbit de organism mult mai bine, iar acest lucru este deosebit de important dacă ne pregătim un grătar pentru copii.

prepara marinata

Marinata se poate adăuga, de asemenea, plante aromatice, ceapă, usturoi, ghimbir, roșii, ardei iute și dulci și alte legume. Gust marinata da boabe acru și felii de fructe - ananas, kiwi, papaya și citrice. Înainte de marinare sigur pentru a încerca marinată dvs. - în cazul în care este plăcut la gust, carnea va, de asemenea, delicioase!

Atât acasă, cât de carne marinată

Dezghețe carne, se clătește bine, eliminați toate părțile care nu sunt necesare, de exemplu, filme și tendoane. Puteți marineaza carnea în întregime sau se taie în bucăți, doar în al doilea caz, aveți nevoie de mai puțin timp pentru decapare. Înțepați carnea cu o furculiță, astfel încât este mai bine înmuiat, pune-l într-un castron cu marinata, se amestecă bine și asigurați-vă că toate piesele sunt impregnate cu lichid și acoperite cu condimente. Acoperiți vasul cu un capac și se păstrează în frigider. Durata de decapare variază în intervalul de la o jumătate de oră până la trei zile, totul depinde de compoziția marinată, calitatea cărnii și dimensiunile piesei. Nu lăsați vasele în căldura ca o marinată se poate transforma acru.

Cum se marineaza carnea pentru friptură: secretele și subtilitățile

În cazul în care prezența unui acid în marinată - otet, vin sec sau suc acru, nu păstrează carnea în ea timp de mai mult de două ore, în caz contrar se va usca. Marinata, carnea gata de a se coace în cuptor și pe gratar, nu are nevoie de a pre-tratament termic, în urma căruia produsul își pierde sucul și devine uscat.

Pentru marinare feluri de mâncare se potrivesc orice, în care nici un metale sunt oxidate de acizi, astfel încât se transformă Kebab fără gust. În ceea ce privește componența marinată, problema preferințelor de gust, dar se crede că carne de porc, pui și rață sunt bine combinate cu marinați dulci.

Cum se marineaza carnea de porc pentru gratar

Se taie bucăți de carne de porc și perie de mărime mijlocie cu muștar Dijon, apoi înmoaie în marinată. marinată clasic pentru carne de porc prepararea de obicei din ulei vegetal, oțet și ierburi tocate, timp marinare este de 6-8 ore.

carne de porc foarte gustos obținut, marinat cu sos de soia, ulei vegetal și Zira - în acest caz, este suficient de carne la marinat timp de 3-4 ore. Dacă doriți să gatiti carnea de porc într-un mod special, face un suc de sos de lamaie si coaja de lamaie, menta proaspata, ulei de măsline și oregano. Puteți marineaza carnea de porc într-o marinată rodie picanta. Pentru a face acest lucru, va avea nevoie de 200 ml de suc de rodie și vin roșu, 3 linguri. l. ulei vegetal, 5 linguri. l. suc de lămâie, două capete de ceapa tocata marunt, piper negru și hamei-suneli. Se amestecă toate ingredientele, se înmoaie în marinată bucăți de carne de porc și să păstreze în frigider timp de câteva ore.

Cum se marineze frigaruile de carne de vită

Est de carne de vită pentru kebab marinate urmează. Carnea se taie în bucăți mici de aproximativ 2 cm2 și apoi imersate în marinată, preparat din ulei de susan, sos de soia, oțet de orez, amestec de gălbenuș de ou și amidon. Ou și amidonul nu numai combina toate ingredientele marinata, dar, de asemenea, „sigilat“ în sucul de carne de vită, astfel obținută dryish suculentă și moale. frigarui gata presărat condimente aromate în mod necesar - Zira, ardei iute si boia.

Carnea de vită italian este marinat intr-un sos preparat din ulei de masline 1/3 cana, suc de lamaie 1/4 cana, tocat 6 catei de usturoi, cateva crengute de rozmarin, 1/2 art. l. sare, 1 lingura. l. piper negru si 1/2 art. l. piper roz. Toate ingredientele sunt biciuit într-un blender, acoperit cu marinata bucățile de carne, lăsate timp de două ore la frigider, apoi păstrat câteva ore la temperatura camerei, și apoi prăjiți sau coapte.

Cum se marineaza carnea de pui

pui obținut foarte delicios marinat cu băuturi fermentate din lapte - cu iaurt, iaurt sau iaurt amestecat cu condimente sărate și dulci. De altfel, mă întreb de pui bucătar în China. Reteta marinata Chineză puteți utiliza pentru gătit kebab de pui.

Se amestecă 1/4 ore. L. Sherry sau vin de orez chinezesc, timp de 1 oră. L. soia si sos de stridii, 1/4 h. l. ulei de susan, 1/2 art. l. miere, trei vârf de cuțit de piper alb și 1/4 h. l. „Cinci condimente“ amestec. Ia-sosul de carne obmazhte și se lasă timp de o jumătate de oră în frigider. Este în marinata parfumat și delicios este secretul de succes picioare marinare de pui!

Cum se marineze frigarui de miel

Pentru mielul este marinata perfect de vin roșu demidulce, care se pot prăbuși usturoi și praz tocat fin. Ramuri tinere de pin, usturoi sălbatic și anason completează gustul marinata, dar, cel mai important, nu se adauga la marinata, vin sec, sau fibrele din carne de miel sunt prea largi. Lăsați bucățile de carne în marinată pentru noapte, dar nu mai mult. La prepararea de miel marinare să părăsească grăsime - aceasta va afecta în mod pozitiv gustul de gratar.

Deoarece carnea de miel suficient de grăsime, pentru a-l marinata ideala cu ghimbir. Pentru a face acest lucru, se amestecă 3 linguri. l. sos de soia, 1 lingura. l. uleiuri vegetale, timp de 1 oră. L. sare și zahăr, 1/4 h. l. piper negru, 1 lingura. l. chimen și ardei iute, tocat jumatate de ceapa si doua felii de ghimbir ras. Rezultatele sunt sigur de a fi impresionat.

Cât de multe amante, și multe dintre rețetele marinata. Dacă aveți propriile secrete ca la marinat carnea de pui, frigarui de carne de porc, vita sau miel, rețete împartă cu noi. Distracție și delicioase picnic tine!