Cum se soteaza legume - sfaturi de gătit pentru fani pentru a găti gustos - Sfat de menaj -

Ce vrei să spui, legume prăjite și de ce? Vrei să aflați mai multe, pentru a organiza un astfel de experiment culinar? Va oferim pentru a învăța cum să se calesc legumele în mod corespunzător pentru a salva maximum de substanțe utile, ca și dacă se pregătesc legume la gratar in cuptor.

Cum se soteaza legume depositphotos

legume Gatiti, apoi da un tratament termic lor in grasimi pana cand se inmoaie si, ulterior, se obține o masă omogenă. Passera, de regulă, morcovi, sfecla, ceapa, varza (varza și prea) și făină de orz. Puteți, de asemenea, rosii, ardei gras, albastru puțin, dovlecel, spanac și conopidă.

Ce beneficii are un sote? În primul rând, atunci când o parte semnificativă a prelucrării de nutrienți nu sunt distruse și transferat la vasul terminat. În al doilea rând, aromă și gust îmbunătățite. Și în al treilea rând, unele legume pur și simplu trebuie să maro, apoi, dacă acestea sunt pentru a găti sau coace.

Produse cum ar fi morcovi, roșii, ardei gras rosu, spanac, conopidă bogate in vitaminele liposolubile (A, E, K, D, N) și pentru ca acestea să asimileze legumele au nevoie de grăsimi lizibilitate procesate. Pentru a face acest lucru, înainte de introducerea lor în supe și trebuie să maro.

În timpul legume sote adus doar până la jumătate, și de gătit lor ulterioară vă permite să debloca aroma completă și gustul fiecărui ingredient. Acest lucru dă bogăție la orice fel de mancare. De asemenea, în cazul în care caliti, de exemplu, morcovi sau sfecla, poate fi mult îmbunătățită, iar culoarea bulionului sau toate mesele (dacă nu e vorba de supe).

Pentru a îmbunătăți gustul de diferite supe, borș sau rassolnik se pot aplica sote folosind făină de grâu. Acesta poate fi realizat cu grăsime, și fără ea (doar făină). Regula de bază - se presară făină uniform pe o tigaie rece și apoi se încălzește încet, amestecând constant.

De fapt, se pare ca acest lucru, începe să se prăjește ceapa, apoi se adaugă la un morcov și un pic mai mult passeruesh. Dă amestecul să se răcească în mod uniform și subțire turnat făină treptat (amestecând tot timpul, astfel încât să nu cocoloașe) și reîncălzit înainte de a aduce legume consistență moale. După masa trebuie să treacă printr-o sită sau de a folosi un blender.

Toate legumele sote care urmează să fie tăiate în bucăți mici sau grătar. Prăjirea trebuie să se facă la foc mic (nu mai mult de 110 0) și numai până la punctul în care produsele sunt moi.

Uleiul este măsline cel mai potrivit (in special spanac) sau rafinat de floarea soarelui. Puteți încerca și cremos, dar se schimbă în mod semnificativ aroma de legume, deși unii prefera.

legume Gatiti este cel mai des folosit pentru supe, piure de cartofi, dar, în principiu, această tehnică poate fi folosit in mai multe feluri de mâncare. De exemplu, pentru a găti legume gratar în cuptor până la jumătate sau chiar numai puțin prizharit, apoi coaja, felie și sote. După piure bucătar de legume. Deci, frumos de a combina dovlecei, puțin albastru, morcovi, roșii și ceapă. Sau spanac, conopidă și roșii. În general, aici asa cum va spun un fler culinar.