feluri de mâncare de ciuperci

Principalele feluri de mâncare de la ciuperci

Ciuperci în sos de smântână

500 g de 200-250 g de ciuperci proaspete sau ser (fierte), 2-3 linguri. grăsime linguri (margarina) 1-2 cepe, 2 linguri. linguri faina, 1,5 cani de bulion sau apă 1 ceașcă smântână.

În primul rând, se prepară sosul. Mărunțită ceapa la brun 1 lingura. o lingură de grăsime topită, se adaugă făina și Passer la nuanță gălbuie. Se adaugă apoi lichidul, fiert, asezonat și se adaugă smântână. Ciuperci, tăiate în bucăți, se prăjește într-un pic de ulei, se toarnă sosul preparat și fiert timp de câteva minute. A servit la cartofi fierți sau preparate vegetale. Aceste ciuperci pot fi preparate ca budinca în cazul în care sunt puse în tigaie, se presara cu branza, se stropesc cu unt și se coace în cuptor pana se rumeneste.

500 g 300 g în stare proaspătă sau fierte (ser fiziologic) ciuperci, 2 linguri. grăsime linguri (margarina), 1 ceapa, sare, mărar sau pătrunjel (3 linguri. smantana, 0,5 cani bulion sau bulion de ciuperci). Se topește grăsime, pus în ea pregătită, se taie în felii subțiri jumătate și ciupercile și ceapa mărunțită felii, inabusita in suc propriu timp de 15-20 de minute (la ciupercile fierte se adaugă puțină supă). Până la sfârșitul sării de călire adăugată, verdeață și opțional crema. Garnisiti pot fi hrănite cartofi fierți și salată de legume.

4-5 pălării proaspăt ciuperci, umbrele, 2-3 linguri ales. linguri de legume (smântână), unt, ouă de 1-2 0,5 cani de faina, sare, piper. Ciuperci curate, ștergeți cu o cârpă curată, capace de mari tăiate în bucăți, cucui greu pe tăiat capotei. Bat ouale bine. Pregatite presărare capac cu sare (piper), înmuiat în ou rola greutate în făină și prăjit în ulei până când se rumeneste pe ambele părți. Se serveste cu feluri de mâncare de cartofi sau preparate cu paste. Într-un mod similar, puteți găti snitelul de ciuperci si impermeabile majore. Ciuperci curățate de coajă tare străine, tăiate în cercuri de 0,5 până la 0,8 mm în grosime și în continuare pentru a găti la fel ca umbrele de ciuperci.

Ciuperci înăbușită cu cartofi

500 g în stare proaspătă sau fiartă 200-300 g, sau 60 până la 70 g de uscat dur, 50 g sau 40 g de slănină, 1 ceapa, sare, piper, patrunjel, 2-3 linguri. Lingura smântână, roșii 1-2, 4-5 cartofi. Ciuperci si ceapa tocate, fierte în grăsime, adăugați condimente. Cartofi felii sau tăiate în patru bucăți, fierte într-o cantitate mică de apă, apa este drenată, cartofi trecerea într-o tigaie adâncă, acoperit cu ciuperci și stinge câteva minute la cartof îmbibat sos de ciuperci. Atunci când un tabel decorat cu felii de roșii și ierburi.

500 g 300 g (ser fiziologic) ciuperci fierte sau proaspete, ceapa 2-3, 2-3 linguri. linguri de grăsime sau ulei vegetal, 1 lingura. pasta de tomate lingura, 1 lingura. lingura faina, 0.5-1 ceașcă smântână, 1 pod de ardei roșu sau verde, sare, piper (apă sau bulion).

Ciuperci si ceapa se taie în felii alungite, ușor de rumenire în grăsime, adăugați pod piper zdrobit și tocană pana cand se inmoaie. Se presara cu faina, se adauga pasta de tomate și smântână. Dacă se dorește, sosul poate turna puțină zeamă sau apă. Asezonate cu sare, piper și tocană timp de câteva minute. Se decoreaza cu cartofi fierbinte fierte sau piure de cartofi și o salată proaspătă de legume crude.

Ciuperci înăbușită cu rosii

400 g proaspete ciuperci albe (ciuperci, ciuperci), 1 ceapa, 50 g de unt (margarina), 1 lingura. lingura faina, 1 cana bulion, 1 cană de smântână, 500 g de roșii proaspete, sare, marar, piper.

Cojit și ciuperci cu ceapă prăjită în unt felii, se presara cu faina, da-l ușor rumenit, apoi se adaugă supa și smântână, compoturi și condimentată. Tomatelor tăiate în felii, unele dintre ele tocana cu ciuperci, iar restul de prăjit separat și de servire, le stivuiesc. Decorați mărar tocat sau alte plante aromatice. Garnituri cartofi proaspeți adecvate - fierte sau fierte cu legume, conopida si salata verde cu castraveti proaspete și ridiche.

Legume cu ciuperci

600 g de ciuperci proaspete sau conservate 300 g, 80-100 g de bacon, 1 ceapa, 2-3 morcovi, gulii 0,5, 1 bucată de pătrunjel sau țelină, varză sfert 5-6 cartofi, apa (0,5- 0,7 litri), Bouillon, sare, arpagic, pătrunjel.

Ham tăiat în felii subțiri sau cuburi și se topesc într-o tigaie pentru gătit. Se Passer tocat ceapa, morcov si patrunjel sau telina. Se adaugă apă fierbinte sau bulion, napi felii, se taie în bucăți varză și cartofi. Cook, până când toate produsele nu va deveni un semi-moale, apoi se adaugă inabusita in suc propriu sau într-o cantitate mică de grăsime ciuperci feliate. Toate produsele gatiti pentru inca 5-10 minute si se umple cu condimente. Atunci când un tabel presărat cu ierburi tocate, dacă se dorește, se adaugă smântână. Garnisiti pot fi hrănite salata de rosii sau castraveti, salata verde sau sfecla.

Ciuperci înăbușită cu legume

500 g 250 g în stare proaspătă sau fierte (ser fiziologic) ciuperci, 50 g grăsime sau bacon, 1 ceapa, morcov 2-3, 1 pătrunjel, sfert varza, 2 cani de apa sau bulion, 5-6 cartofi, mazăre 1 cană (fasole ), 2 linguri. linguri piure de tomate, 0,5 cani smantana, arpagic, marar sau patrunjel.

Ciuperci tăiate în bucăți și tocană. În bol pentru gătit topi grăsimea, pune legumele tăiate în cuburi, Passer 5-6 minute, se toarnă apă sau bulion și tocană de sub capac până la jumătate. Se adauga cartofii, se taie în felii și tocană de până la făcut deja. Cu puțin timp înainte de sfârșitul călire se adauga ciupercile fierte, piure de tomate, smantana si ierburi tocate, sezon. Garnisiti hrănite rosii salata sau castraveti, salata verde.

Ciuperci înăbușită cu mere

500 g chanterelles proaspete ciuperci sau verde ryadovok, 2-3 linguri. linguri de unt sau margarina, 2-3 mere acre, 1 lingura. lingura faina, 0,5 cani de bulion, 0,5 cani smantana, sare, mărar și pătrunjel.

Capace curățate și spălate ciupercile sunt lăsate intacte sau tăiate în patru părți, picioarele sunt tăiate în felii subțiri și stins în ulei. Pentru semi-moi se adauga ciupercile mere felii și continuă să se fierbe un timp. Făină este amestecat cu o cantitate mică de lichid rece se adaugă la ciuperci și cum să fiarbă. Apoi se toarnă crema de ciuperci, se aduce la fierbere și condimentată. Se serveste cu cartofi fierți și salată proaspătă de tomate proaspete.

ciuperci proaspete Fried

600 g ciuperci proaspete, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper (3-4 linguri. linguri de făină, 3-4 linguri. linguri de smantana).

ciuperci recoltate purificate într-o formă uscată. Dacă ciupercile sunt spălate, apoi au nevoie să se usuce pe un șervețel sau o sită. Fat este plasat pe tigaie și bine încălzită (pornește dymlenie ușor), apoi coborî fierte ciuperci. ciuperci prăjite, amestecând tot timpul, atâta timp cât acestea sunt ușor rumenite. În cazul în care ciuperca se năruie, ele sunt laminate în făină. Făină oferă unele ciuperci suprafață uscată. Fried ciuperci sunt plasate pe o farfurie și se servește. ciuperci poate fi turnat sau sos de smântână, dacă se dorește. Servit cu cartofi prăjiți și salată de legume proaspete, morcovi aburit sau conopidă.

Pizza cu ciuperci

400 g proaspete tinere ciuperci, 500 g de aluat de drojdie 3 oua, 2-3 cârnați sau Carnaciori, 0,5 cani de smântână, 100 de grame de brânză, 2 linguri. linguri ulei vegetal, nucșoară, sare, piper și ierburi. Aluatul preparat este rulat și se păstrează într-un loc cald timp de 30-40 minute. Cojit și ciupercile spălate înăbușită până se înmoaie. Formularul proiectat pentru prepararea de feluri de mâncare, perie cu ulei. Aluat acoperă fundul și pereții matriței. măturică ou în smântână. Apoi aluatul este plasat pe ciupercile feliate, cârnați, nucșoară, se toarnă ouăle bătute, se presara cu branza si ierburi ras. Coaceți vasul în cuptor până când este ușor rumenit și propechetsya. Pe masa se serveste fierbinte. Farfuria poate oferi o salată verde și vin.

ciuperci prăjite în smântână

600 g ciuperci proaspete albe (plop, ciuperci, ciuperci unt), 400 g de cartofi, bulbi 2, 40 g de unt (margarina), 1 lingura. lingura de faina, 1 ceasca smantana, sare, piper și ierburi.

Ciuperci Curățat tăiate în felii, cartofi - cuburi. Cartofi prăjiți la o semi-moale, apoi se adauga ciupercile, ceapa și se prăjește până când cartofii sunt fragezi. Apoi amestecați făina, smântână și condimente, adânc prăjit totul împreună timp de 5-6 minute. Garnituri morcovi, conopidă potrivite inabusit și alte legume.

Paste cu ciuperci

250 g de ciuperci proaspete 300 g de paste sau fidea, 3, 4 rosii, 1 ceapa, 2-3 oua, 0,5 cani smantana, 1-2 linguri. linguri de smântână (vegetal) ulei, sare, piper.

ceapa tocata, ciuperci și roșii, tăiate în felii, se prăjește în unt. Apoi, ușor răcit și amestecat cu ouă smântână și condimente de. Se fierb pastele in apa cu sare, se întinde într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa. Apoi pastele este plasat în tigaie, se adaugă untul topit, se toarna sosul de ciuperci. Toate împreună, încălzită timp de 10-15 minute. Se serveste cu o salata de legume, conopidă.

400 g de ciuperci proaspete, morcovi 1 (1 pătrunjel), 1 lingura. unt lingură (vegetal) ulei, 4 ouă, 4 linguri. linguri faina 2-3 linguri. Turnati ciuperci bulion, sare și grăsime.

ciuperci curățite și morcovi rasi stins în ulei până la până la nici o cantitate de lichid dorită și apoi se răcește. gălbenușuri de ou amestecat cu ciuperci si faina, apoi se adauga albusurile batute spuma. Amestecul se toarnă într-o tavă unsă și se coace în cuptor până omletă ușor rumenit și propechetsya. Hrănirea pe masă, omletă poate fi decorat cu felii de rosii si se presara cu ierburi. Înfrumusețeze hrănite chipsuri (sau fierte), salata de castraveti, salata verde.

Chiftelele cu ciuperci

Aluatul pentru plăcinte utilizate: drojdie, puf sau fraged. Acesta este preparat în conformitate cu rețetele obișnuite sau de cumpărare gata. Umplerea: 200-300 grame de ciuperci proaspete, 1-2 oua, 1-2 cepe, 3-4 Art. linguri de unt (margarina), 0,5 cani smantana, sare, piper, mărar sau pătrunjel.

Fin tocat proaspat (sărat) scos ciupercile într-o tigaie, se adaugă ulei, prăjește-le separat si se amesteca cu ceapa prajita si ouale tocate marunt. Umplutura se răcească și aranja pe aluatul preparat din tortilla. Asigurați-chiftelele și prăjește-le într-o tigaie într-un ulei sau se coace în cuptor. Pentru umplerea plăcinte, în plus față de ciuperci, puteți utiliza o varietate de cereale, varză și alte legume.

ciuperci sauteed și ouă

500 g de fiert în suc propriu sau proaspăt 100-150 g de ciuperci uscate, 60-80 g de grăsime de porc, 2-3 cepe, 6 oua, 3 linguri. linguri de lapte, sare, piper, sos iute.

Tocat ciuperci, ceapă și grăsime până stinge făcut, apoi se răcește. Se adaugă ouăle bătute și lapte, sezon și se amestecă. Trecerea amestecului într-o formă unsă și se coace până când este complet propechetsya și ușor rumenita. Se serveste fierbinte cu cartofi fierte, legume fierte, si o salata de legume crude. Pot fi depuse sos de smântână.

Tort cu ciuperci lapte și varză acră

200 g sare de ciuperci lapte, 600 g de varză acră, 2 oua, 1-2 cepe, 4 linguri. linguri de unt (margarina), sare, pătrunjel.

Se clătește varză acră și se fierbe, acoperit, apoi se adauga 1 lingura. lingura de ulei, ouă fin tocat, ceapa prajita, ciuperci murate mărunțită, se amestecă și se fierbe până când fierte din nou. Apoi, umplutura este răcită. Aluatul preparat este împărțit în două părți egale. Deoarece fiecare parte este laminată într-un strat cu grosimea de aproximativ 1 cm. Un strat este plasat pe o tavă unsă. Pentru aluat pune uniform umplutura, se acoperă cu un strat de un alt test și marginea zaschipyvayut. Pie pus într-un loc cald, da și uns cu ou bătut. Apoi, a pus în cuptor timp de 25-30 de minute, pana se rumeneste. Se serveste tort cald. Dacă faci asta pentru un motiv sau altul nu, acesta este acoperit cu un prosop pentru tort se răcească treptat, păstrând o crustă rumen.

Clatite cu ciuperci

300 g sau 150 g de ciuperci ser proaspăt, 2 cani faina, 1.5-2 cani de lapte, 1-2 oua, 1 ceapa, 1 lingura. lingura unt (legume) 2 cani smantana, patrunjel, sare, piper. Modul obișnuit de a găti aluatul pentru clatite si se coc. ciuperci tocate cu ceapă stinsă în ulei. Puțin răcit și amestecat cu smântână și ierburi. Clatite terminat stivă „ciuperci și ori rulouri (plicuri). Clatite sunt prăjite pe ambele părți până când sunt maro auriu. Prin clatite pot fi servite smântână, orice sos sau o salată de legume proaspete.

600 g de ciuperci proaspete 50 g de unt (margarina) 2 căni de vită (ciuperci) bulion, 1 ceasca smantana, 2 cepe, 1 lingura. lingura faina, sare, piper si alte condimente dupa gust. Ciuperci Se fierbe în apă sărată, se strecoara supa de a folosi ca un bulion pentru sos. Ciuperci tăiate în bucăți mici, puse într-o cratiță, se adauga ceapa tocata, sare, piper și alte condimente și se prăjește sub capac. Se macină în ulei făină, carne de vită rasa două căni (ciuperci) bulion și se fierbe, amestecand pana se ingroasa. Apoi se adaugă ciupercile prăjite, smântână și se fierbe timp de 2-3 minute. Gata sos stropite cu mărar. Se serveste cu preparate din carne, pește și legume.

Sos de ciuperci uscate

50 g de ciuperci uscate, 1 lingura. lingura de faina, 2 cepe, 2 linguri. linguri de unt (margarina), 2 cani de supa de ciuperci, piper, sare și alte condimente după gust.

Ciuperci uscate spălate în apă rece, înmuiate timp de 3-4 ore și apoi se fierbe timp de 40-50 de minute în aceeași apă, fără sare. După preparare bulion, ciuperci, fin tocat. Făină ulei prăji la lumina de culoare brună, se diluează bulion ciuperci fierbinte și se fierbe la foc mic timp de 15-20 minute. Prăjește ceapa tocata in unt, se adauga ciupercile, toate împreună se prăjește din nou și trecerea în sos. Se adaugă sare după gust și se fierbe un pic. Sosul servit cu feluri de mâncare de cartofi și legume, burgeri, caserole și preparate din carne.

Pe baza acestui sos pot fi preparate într-o varietate de alte sosuri, introducerea unor produse suplimentare în ea. De exemplu, sos de tomate (tomate), sos alb (făină este prăjită), sos de ceapă sacivi (usturoi), sos shofrua și colab., Diferite sosuri fungice pot fi furnizate mai multe preparate din carne, pește, cartofi, legume, cereale și altele. Apropo, franceză, de exemplu, cred că cu sos de ciuperci „poate mânca chiar și propriile sale pantofi.“

Pui umplute cu ciuperci

300 g sau 150 g proaspăt fiert in ciuperci, saramura 1 găină 3-4 art. linguri margarina sau grasime de pui, 1 ceapa, păstăi de ardei roșu 3, apa sau bulion, 1 linguriță de făină, 0,5 cani de smântână, 0,5 pahare de vin, sare și condimente.

Purificat pui interior și frecat sare. Se taie ciupercile si ceapa tocană cu o bucată de grăsime, se adaugă apă, dacă este necesar. Până la sfârșitul calire amestecat cu ardei tocat. Pui umplut cu carne tocată pregătită, coase și maro în grăsimea rămasă. Compot într-un vas, acoperit cu un capac greu, se adauga vinul si bulionul. După stingerea puiul este îndepărtat și se taie în bucăți, bulion format după călire, se adaugă făina și sos acru și fierte, care se fierbe timp de 8-10 minute. Pe masa se serveste fierbinte, cartofi prăjiți sau garnituri de orez fiert, salata verde si salata de castraveti.

Într-un mod similar și cu un set de produse pot fi umplute rață, curcan și alte păsări de curte, atât interne, cât și de joc.