Masala tipuri de condimente, compoziție, masala reteta

Masala - o combinație de condimente la sol, de pre-prăjite într-o tigaie. De obicei, un amestec de condimente uscate, dar pot exista sub formă de paste gata. Produsul este distribuit pe scară largă în India, Nepal, Tibet, Europa și Statele Unite ale Americii. Componentele care alcătuiesc masala, da vasul o aroma originală unică și un gust delicios.

Este interesant! Masala nu numai că are un gust excelent, dar are, de asemenea, un mesaj religios. Toate ingredientele îndeplinesc standardele halal, adică nu este interzis de Islam.

amestec divers de componente și proporțiile acestora afectează amestecul de culoare. Culoarea poate fi variată, pornind de la și se termină cupru cald gălbui.

Tipuri și compoziția lor

Cele mai populare tipuri de condimente masala sunt:
Garam masala. Un amestec de picant mediu, portocaliu. Structura include:

• Carnation. Are un gust picant și foarte pronunțat aromă, picant.
• de chimen negru. gust amar si miros înțepător Purtătorul.
• semințe de muștar negru. Are un miros gust de nucă, un gust picant.
• scorțișoară bastoane. Plăcut, aroma calda, un gust picant.
• Nucșoară. Adăugat pentru apariția de note de ardere-picant.
• Cardamom. Spice cu un dram de claritate și iuteala ușoară.
• Fenicul. purtător miros anisic.
• piper negru. Are un gust vibrant de diferite arome nobile.
• Cumin (chimen). Acesta dă o aromă de nucă, ușor amar.
• Coriandru. Fel de mâncare cu mirosul subliniază său proaspăt și gust specific, dulceag.
• Chili. Aceasta aduce o claritate plăcută.
• frunze de dafin. buchet de acizi grași saturați aroma de alune parfumat.

Masala Panch. Brown condiment, fabricate din 5 condimente:

• Chimion indian.
• semințe de schinduf. Are un gust de alune și aromă de nucă.
• de chimen negru.
• Fenicul.
• semințe de muștar negru.

Masala chat. Vopsite în culoare galben deschis. Baza de condimente sunt:

• Mango pulbere. Aroma fructat, dă un amestec.
• sare neagră. miros ușor diferită de hidrogen sulfurat.
• Asafoetida. Are un miros pronunțat de usturoi.

Opțional, puteți adăuga în continuare la masala de chat:

• semințe de chimen.
• semințe de fenicul.
• ardei iute. Mâncăruri devin claritate, picanterie.
• Sol ghimbir. Titular miros puternic și gust dogoritor.

Tikka Masala. Are o culori luminoase, calde. Se compune din:

• Ceapă.
• Chili.
• Radacina de ghimbir.
• Usturoi.
• semințe de coriandru.
• Zira.
• Turmeric. Are o aromă piperat, delicat cu un dram de mosc.
• Cilantro. Caracterizat de un miros ascuțit, original.

Pregătirea și depozitarea

O metodă de fabricare a Masala condiment depinde de cât de repede va fi utilizat. Dacă amestecul este adăugat la vasul dintr-o dată, este posibil să se utilizeze următoarea rețetă:

1. Se prepară un interes ingeredienty. Alegeți numărul, pornind de la propria lor gust;
2. Se dă drumul la foc mare, folosind o tigaie, 1-2 linguri. l. ulei. Puteți utiliza ghee sau legume;
3. Aruncă condimente în ulei. Așteptați câteva minute. La finalizarea procesului indică un miros puternic, picant, schimba în formă, componente de culoare.

În cazul în care obiectivul este un amestec gol, apoi se prăjește condimentele mai bune fără utilizarea de ulei.
A se păstra produsul finit trebuie să fie într-un loc răcoros, folosind un container etanș. termenul de valabilitate de câteva săptămâni până la 1-2 luni.

Avantaje și prejudicii

Masala conține o parte dintr-o varietate de condimente, utilizarea regulată a care vă permite să:

• Îmbunătățirea digestiei;
• mai mic de colesterol;
• Depaseste boli de inima;
• Stabilirea metabolismul;
• Pentru a retrage toxinele;
• Consolidarea sistemului imunitar.

Cu toate acestea, există un dezavantaj. Condimente poate irita gât, stomac, pot cauza alergii. Ele sunt periculoase pentru gastrita, ulcer peptic, hipertensiune. În plus, condimentul este contraindicat la femeile gravide și copii.

Utilizat în gătit

Fiecare fel de condimente masala a găsit locul în bucătărie. Cum ar fi garam masala se adaugă în vasul de fasole și orez. Pe sosuri sale bază preparate, sosuri pentru salate, este utilizat ca aditiv pentru produse de patiserie, băuturi din ceai de fructe.

Masala Panch amestecuri bine cu diferite legume. Scopul principal al masala de chat - oferind un strat subțire, acru salate de fructe gust. Tikka Masala este utilizat ca un sos de carne de pui.

Important! Adăugați un amestec parfumat ar trebui să fie câteva minute înainte de sfârșitul de feluri de mâncare de gătit.

calorii 379kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 15g. ( ∼ 60 kcal)

Fat: 15g. ( ∼ 135 kcal)

Carbohidrați: 45g. ( ∼ 180 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 15% | 35% | 47%

Proporțiile produsului. Câte grame?

La 1 h., Lingura 4