Metodele de preparare a cafelei

Cum se pisa în mod corespunzător ilitonkosti cafea măcinarea boabelor de cafea

Cafea de măcinare - o etapă importantă pentru identificarea uleiurilor aroma și savoarea conținute în boabele de cafea. Obiectivul principal al șlefuirea - pentru a mări suprafața de contact cu apa pentru cafeaua procesului de extracție.

Fiecare metodă de preparare cafelei necesită finețe sale - cu cât cafeaua de preparare a cafelei, cu atât mai mare trebuie să fie rectificat. Prin urmare, alegerea depinde de metoda de măcinare a berii. Prin ajustarea gradului de măcinare, vă poate afecta în mod semnificativ calitatea băuturii. Mai ales sensibil la Freeness espresso. Acesta a decis să aloce următoarele tipuri de măcinare boabe de cafea.

polizarea brută: grosieră, cu o dimensiune a particulei de până la 0,8 mm. Este foarte potrivit pentru fabricarea berii în cafetierei pistonului sau în orice vas, jug. Timpul de extracție a cafelei de la 6 până la 8 minute.

sol Mediu: este forma destul de slefuire universale, deoarece acesta poate fi utilizat pentru o varietate de moduri de a pune la cale cafea. Timpul de extracție de la 4 la 6 minute.

măcinare fină: servește pentru prepararea unei băuturi într-un filtru de cafea. timp de extracție cafea măcinată fin de la 1 la 4 minute.

Thin pisa espresso: necesar pentru factorii de cafea espresso în care este trecut apa fierbinte printr-un bob măcinat cu jet.

Sub formă de praf de slefuire, ultra-fin: acest tip de măcinare este similar cu făină, este folosit numai pentru gătit cafea turcească autentică folosind ibrika (turci, vase).

Grind de cafea? Pentru a face acest lucru, utilizați manualul (Burr) si electrice (Burr și tacâmuri), rasnite de cafea. Manual de populare astăzi, nu numai ca un decor de bucătărie - multe dispozitive tip de cafea înrăiți preferă să folosească de ele. Se crede că o mașină de măcinat bună mână din cauza vitezei reduse nu atât încălzește cereale, iar pulberea rezultată (și în acest caz încălzirea slăbește aroma băuturii preparate). Dar boabe de cafea pisa mână-rasnita, este un proces de consumatoare de timp, și este deja un fel de ritual, mai ales în dragoste cu băutură pentru oameni. De obicei, vom folosi rasnita de cafea electric, care să evite capcanele de mână - viteză mică și necesitatea aplicării forței fizice. Și, de fapt, în ambele cazuri, există două reguli simple pe care ar trebui să urmeze atunci când măcinare cafea:

- polizor trebuie utilizat numai pentru scopul propus, adică, măcinarea boabelor de cafea. Este imposibil să se pisa orice altceva, cum ar fi piper sau pesmet ca cafea instant percep mirosurile de alte alimente și băuturi vor fi răsfățați. Din același motiv pentru care nu ar trebui să utilizeze un procesor de alimente. polizor lor de cafea este potrivit doar pentru tot felul de biscuiți și zahăr.

- Melita niciodată mai mult decât cafeaua pe care o va folosi pentru gătit directă chiar acum. Odată ce boabele sunt măcinate, uleiuri aromate de cafea supuse la aer distructive. Deoarece acest ulei este risipit, apoi, o zi, cafeaua isi pierde aroma complet.

Cum se face corect cafea.

În mod corespunzător de cafea preparate ar trebui să fie gros, puternic și parfumat. El este capabil să rămână treaz, pentru a ușura starea de spirit. Pentru a porni turcul trebuie să fie ușor încălzit - l clătiți cu apă clocotită. Apoi se toarnă cafeaua. Ca de obicei rata - 2 lingurite la 100 - 150ml. apă. Acum, se toarnă cafea cu apă clocotită, și, încercați să păstrați pulberea nu a fost pe suprafața apei. Si nu uita - cafeaua este de a folosi apa pura. Acum încălzi apa, dar nu deosebit de rapid. Se aduce la fierbere bea, dar nu se fierbe. De îndată ce spuma se ridică la marginea de feluri de mâncare, apoi se ia de pe băutură cu foc. Abia aștept să gros stabilit, și servesc cafea la masă. Accelerarea procesului de sedimentare este posibil, în cazul în care câteva picături de picurare este necesară apa de sus și rece fiert. Dacă nu vrei să te pui cu apă clocotită preliminară, puteți schimba câteva descris procesul de gătire. Se umple oala apa rece la fiert. Apoi, se scoate din căldură și se adaugă repede cafeaua, amestecând până la o grosime de spumă. Când ea stabilește, Turk încă o dată pus la foc mic și se aduce la momentul în care spuma „zadyshit“. Deci, puteți repeta de 3-4 ori, rezultând într-o mulțime de arome și substanțe aromate se acumulează în Caimacul.

În Brazilia, o altă procedură adoptate. Inițial, cafeaua măcinată este umplut la fundul turcilor, apoi se toarnă apă clocotită, se agită și se filtrează într-o pre opărită cu recipient de apă clocotită.

Există opțiuni de gătit destul de neobișnuite. De exemplu, lira (0,45 kg.) Cafea măcinată mediu este scufundată într-un litru (0,95 litri.) De apă rece pe zi. Extractul este apoi filtrat. extract rece pentru prepararea unei băuturi de cafea pentru a fi amestecată cu apă rece.

Încercați același drum spre est. Acest lucru va necesita o cratiță mică conic cu un mâner lung, numit vase. Pentru această metodă aveți nevoie de o cafea pisa fin. În ghivece, zahăr loc și cafea, se umple cu apă și se încălzește încet la foc mic. Odată ce spuma se ridică, vase îndepărtați imediat de la căldură, având grijă ca stratul de suprafață de spumă de cafea a rămas. Cafeaua ar trebui să se ofili de ceva timp, în ghivece, acoperite, spumă, ca un capac. Procesul de încălzire din nou de 2-3 ori. Aici este posibil și a doua opțiune. Pune zahăr în ghivece, se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Apoi, vasele cu apă clocotită, se îndepărtează de căldură și se toarnă în cafeaua ei, amestecand repede cu o lingură. Ar trebui să crească de spumă groasă. După spuma dispare ușor, vasul este din nou pus la foc mic. După mai multe băutură de preîncălzire este gata.