Rețete luxuriante chiftele, secretele selectarea ingredientelor și adăugarea

Orice gospodină știe cum să gătească burgeri. Desigur, mulți oameni au secretele lor și cum să facă chiftele moale, luxuriantă și suculent. Cu toate acestea, câteva sfaturi despre cum să gătească burgeri luxuriante, cu siguranță nu va fi de prisos.

Principii generale de pregătire a chiftele luxuriante de la maruntite

În primul rând, chiftelele luxuriante din carne tocată obținută în cazul, în cazul în care umplutura este gătită de tine și de ingredientele potrivite.

Carnea ar trebui să fie luate din partea din față a carcasei: vrăbioarei, tăiere, etc. Cu toate acestea, cotlete deosebit de gustoase și luxuriante pot fi de așteptat în cazul, în cazul în care umplutura este făcută din diferite tipuri de carne. De exemplu, se combină perfect cu carne de pui de carne de porc sau de curcan, carne de vită, curcan, etc.

Aditivii din umplutura. Vă întrebați cum de a face burgeri magnific, nu uitați că umplutura nu constă dintr-o singură carne. De asemenea, se adaugă la pâine, legume, ouă, mirodenii și condimente, unt sau smântână.

Pâine înmuiate în lapte, - nu este cel mai bun aditiv din carne tocată. Pâine dă adezivitate excesivă, și lapte - densitate. Mai bine pentru a înlocui brioșă kartofelinkoy sau felie de dovlecel (dovlecel). Asta e atunci când într-adevăr obține cotletul suculent și luxuriante - suc de legume va da, și nu vor fi reduse ca o proteină din lapte.

aliatul tău necondiționat în prepararea chiftele luxuriante din carne tocată este ceapa. Numai că nu ar trebui să se rotească împreună cu carnea și freca pe torochke melenko. Pune pe ochelarii - și înainte.

Mulți bucătari, când a fost întrebat cum să facă chiftele magnifice, sunt sfătuiți să nu adăugați un ou. Dar se crede că gălbenușul în jupoi este încă relevantă, dar proteina este pus deoparte: este util pentru breading.

Și, în sfârșit, mirodenii și condimente (iarbă uscată, nucșoară, scorțișoară, usturoi) pentru a dezactiva aroma de carne și de a da buchet de completitudine.

În al doilea rând, este necesar să se formeze în mod corespunzător și de produs pesmet. Pentru a obține burgeri suculent și luxuriantă, este necesar să se asigure că sucul nu curge din produs. Deci, în primul rând, chiftele nu ar trebui să fie prea mică. chiftele din interiorul ar trebui să pună o bucată de unt. cotlet A terminat nu strica sa se scufunde in albus de ou bătut ușor. Puteți găti cotlete în aluat sau cartof „strat“. Breading firimituri - cu siguranta nu cel mai bun dintre toate. Cu toate acestea, dacă preferați, în orice caz, nu utilizați magazin cumpărat crutoane, dar numai proaspăt de casă.

În al treilea rând, este important să nu se piardă sucul în timpul gătirii. Chiftelute, aburit sau coapte în cuptor va fi suculentă decât prăjit. Dar, în acest caz, este posibil să trișeze. Așezați perisoarele pe o tigaie fierbinte cu ulei și se prăjește rapid pe ambele părți. Apoi se reduce caldura la cel mai mic și se fierbe, acoperite, asigurându-vă că sucul nu curge. A se vedea, care a făcut suc - Rotiți cotlet. Nu ar trebui să overcook burgeri - ele devin mai greu.

Acum, când ne-am dat seama cum să gătească burgeri luxuriante, la rândul său rețete.

Reteta 1. chiftelele Lush de carne tocată cu legume

Carne de porc 350 g zhirkom-

Pui (de exemplu, file) - 350 g

Murphy - 1 dimensiuni decente

Felie de dovlecel sau dovlecel - mărime se corelează cu cartofi

Ceapă - 2 cepe mijlocii

Oua - 2 (vitelin separat și alb)

Usturoi - 3-4 catei

Marar, patrunjel, telina, coriandru (ierburi proaspete) - dupa gust

Sare, piper negru macinat

Forma burgeri rotunde de dimensiune medie. Proteine ​​se agită ușor în sus (nu spumă, ci pur și simplu că nu a fost prea vâscoasă). Fiecare cotlet de întâlnire în alb și loc pe o tigaie încinsă cu ulei. Fry rapid pe ambele părți, se reduce căldura, se acoperă și se fierbe 15 minute.

Reteta 2. chiftele Lush de la păsări de curte cu sos de rosii

file de pui - 500 g

curcan file - 250 g

faina Pancake - 3 linguri cu tobogan

Morcov - 1 rădăcină

Ceapă - 1 cap

Unt - 100 g

Ouă - 2 mari

Pasta de tomate - 2 linguri

Sour 20% - 200 g

Dill și (sau) pătrunjel - polpuchka

Murături - 2-4 lucruri, în funcție de dimensiunea

Hrean - un cuplu de lingurite

Sare si piper - dupa gust

pui cuțit toaca marunt si curcan. Morcovi și ceapă și se prăjește ușor freca cu legume de unt. Se răcește tigaie și se pune conținutul în umplutura. Se adaugă la pasta de tomate și făină de clătite, linguri smantana apoi cuplu, două gălbenușul, sare și piper negru proaspăt măcinat sau alb, ras fin (sau tocat), uleiul congelat.

Frământați și bat umplutura. Forma chiftelele sale destul de mari, alungite, înmoaie fiecare în alb și se prăjește, mai întâi câteva minute pe fiecare parte, fără capac la foc mare, apoi la foarte scăzută timp de aproximativ 10 minute sub capac.

Smantana ramasa amestecat cu hrean, a pus acolo de aceeași mărunțite în orice fel de castravete murat și zelenushechku. Bateti sosul cu o furculiță și se servește la cotlete.

Reteta 3. chiftelele Lush de carne tocată într-un cartof „haină de blană“

Carne de porc (cu o felie de grăsime) - Rafturi

Cartofi - 5 cartofi (sau mai multe, în funcție de mărime)

Ceapă - 2 cepe mari

Bun uscat, fără crustă - 4-5 bucăți

Kefirul - despre un pahar

Oua - 3 (separat de proteina gălbenușul)

Făină de grâu - o jumatate de cana

Soda - linguriță

Un amestec de ierburi uscate, sare, piper

Asigurați-vă de carne de porc la sol, mai bine sari peste printr-o mașină de tocat carne de două ori. Muffin pauză în bucăți mici și înmuiate în iaurt. Se separă gălbenușurile de albușuri și adăugați-le la umplutura. Se amestecă, de asemenea, ceapa ras fin, resturile chiflă inmuiate iaurt, suc lingură, sare și piper. De mai multe ori să bat umplutura de pe masă.

Potato nu este foarte fin grătarul și se amestecă cu făina, sare și ierburi uscate. Beat de proteine ​​și se combină cu cartofi. Două alte proteine ​​se amesteca separat, cu o furculiță.

Forma o rundă sau chiftele ovale, înveliți-le într-o proteină, și apoi - în cartof „aluat“. Fry repede într-o tigaie cu două părți și adus la pregătire în cuptorul încălzit la 180 de grade.

Reteta 4. burgeri Lush „pentru sănătatea ta!“ (Cuptor la cuptor)

Beef - 500 g

Beef Ficat - 100 g

Untură - 100 g

Ceapă - 1 cap

Zucchini Zucchini sau - 300 g

Porumb și congelate mazăre - aproximativ 150 g

Orice verdeață (mărar, coriandru, pătrunjel, țelină, spanac ...) - fascicul

Ouă - 3 buc

Scorțișoară și nucșoară - un pic

Pasta de tomate - după cum este necesar

Sare, piper, usturoi - dupa gust

Carne de vită (mai bine să ia o bucată de muschiulet sau slănină, numai scăzut de grăsimi), carne tocată împreună cu ficatul și slănină. Ceapa si dovlecel freca, verde cuțit mai mici.

Se amestecă toate legumele și ierburi din carne, se adaugă gălbenușurile de ou în ea, condimente. Toate Se amestecă și se bat pe masă. Se lasă să stea timp de 10 minute.

Forma un chiftele mari și să le înmoaie în proteine. Spread într-o formă care este pre-uns. Pune se coace la 170 de grade.

Pasta de tomate amestecat cu apă fierbinte (într-o lingură jumătate de pahar de apă), se adaugă sare, piper, usturoi măcinat. După 10 minute, pentru a primi o formă de cotlete și se toarnă în sos de tomate. Cook, până când sunt gata.

Reteta 5. chiftelele Lush de carne tocată, cu un „cuib“ brânză

file de pui - Rafturi

Ceapă - 1 mare sau 2 cap mic

Cartofi - 2 tubercul

cașcaval (disponibil cârnați) - 300 g

cârnat afumat - 100 g

Ouă - 2 buc

Cartofi fri - 400 g

Soda - o lingură mică

tocat file de pui. Ceapă și cartofi grătar. Prăjește ceapa pana se rumeneste, se amestecă cu carne de pui și cartofi. Pre-congelate brânză afumată cuburi melenkimi fin grătar și cârnați felie. Se separă gălbenușurile. Toate acestea, de asemenea, se amestecă carnea tocată, apoi sare (nu exagerati: brânză sărată și cârnați), sodă și piper. Forma burgeri rotunde de dimensiune medie.

Proteina se agită o furculiță și le umezi cartofi. Pune cartofi prăjiți într-un cuib, iar în mijloc a pus Patty de carne tocată.

Coaceți în cuptor până la gătit. Forma poate turna un pic de apă, dacă vă este frică că burgeri Undermountain mai degrabă decât propekutsya.

Reteta 6. chiftele Lush foetaj

Aceasta reteta distractiv chiftele luxuriante se potrivesc pentru masa festivă, iar pentru o gustare pe fuga.

Carne de vită - 300 g

Carne de porc - 300 g

Ceapa - 1 mare

Morcov - 1 rădăcină mică

Zucchini - 200 g

Brânză - 200 g

Ouă - 2 buc

Sare, curry, boia dulce praf

Foetaj - 600 - 800 g

Frecați morcovul și ceapa și se prăjește într-o tigaie usor. Carne și carne tocată dovlecei. Răzuiesc branza, gălbenușurile de ou separate de albi. Se amestecă într-un castron gălbenușurile de ou, carne tocată, prăjită și răcită morcovi și ceapă, brânză, ierburi și condimente. Knock umplutura pe masă și se lasă timp de 15 minute Placinte Form.

Intindeti aluatul puf și se taie în fâșii. Aceste benzi înfășurat burgeri, încercând să o facă cu precizie și frumos. Puneți produsul în tigaie, pergament pus, perie cu albușuri de ou bătut pe partea de sus.

Se coace timp de aproximativ 20 de minute - 25 la 180 de grade.

Reteta 7. cotletul luxuriant două specii de pești

pește roșu (somon, Coho somon etc.) - 300 g (fileurile dezosate)

Catfish (poate Halibut) - 300 g (prea file)

Ceapa - 1 buc

Ouă - 3 buc

Unt - 100 g

faina Pancake - 5 linguri

Murphy - 1 mare

ardei rosu dulce - jumatate

Dill - 5-6 crengute

Sare, piper alb și curry

Toca cu o grilă grosier file de pește, ardei, ceapă și cartofi. Se amestecă gălbenușurile tocată de ouă, condimente, mirodenii și făină. Dă poziție bună (10 min - 15).

Dill zdrobit în orice fel (cuțit, blender, procesor de alimente), se amestecă în umplutura. Proteine ​​se agită în sus.

Forma chiftele, nu dent și a pus din nou pe mica bucata alungite de unt. Cotlet de aproape, astfel încât uleiul sa transformat în interior. Wrap produse în proteine ​​și a pus pe o tigaie încălzită cu suficientă de legume (orice, numai dacă este inodoră) unt.

prăji rapid cotletul peste foc mare, fără capac, apoi se acoperă și se reduce căldura. Deci, aduce la pregătire. Dacă doriți, puteți aduce la disponibilitatea și burgeri în cuptor la 170 de grade.

Trucuri și sfaturi

Cel mai bun din toate carne nu defila într-o mașină de tocat si se toaca marunt cu un cuțit. Acest lucru este valabil în special pentru cotlete de la păsări de curte. Dar, dacă vă decideți să transforme carnea, este mai bine să ia grilajul grosier.

Carnea este prea dură? Din carne foarte dur nu gatiti chiftele foarte moale. Un rezultat acceptabil poate fi realizat dacă luăm, dimpotrivă, grila foarte ochiuri fine și rândul său, carnea de două ori. Mai multe salva de afaceri și utilizarea de diferiți aditivi, de exemplu, în loc de pâine grisul, smantana, ciuperci tocate, etc.

Pentru a freca rapid și ușor unt sau brânză afumată, congela-le în cuptor.

Încearcă să nu depună cotlete cu cartofi sau paste și legume, salata verde, ciuperci. Pot fi depuse și sos: alb, rosii, smantana cu hrean, ciuperci ... Acest fel de mancare va fi mai sănătos și mai bine asimilat.

Coaceți chiftelutele in interiorul fiert ou de prepelita, sau o ciupercă podvarenny pic - și a obține un fel de mâncare distractiv, potrivit pentru o vacanță.