Carnea este, probabil, unul dintre primele produse alimentare, stăpânit de strămoșii noștri din vremuri imemoriale. Fript pe foc, cu mirosul de fum, a fost cea mai veche capodopera culinară. Deși de atunci au trecut întunericul secole, acest tip de tratament termic este, pentru cei mai mulți dintre noi, cel mai iubit și delicios.
Ce este escalopes
mai mult și câteva recomandări
Dacă aveți de gând să fișier pentru cină escalope de carne de porc, cum să-l gătească, RAW carne sau nu muncesc din greu? Pentru această bucată de carne destinată pentru prăjire, prime nu ar trebui să fie mai gros decât centimetri și jumătate. Când descuraja ciocan de lemn, grosimea trebuie să fie redusă cu aproximativ jumătate. Aluat sau pesmet, faina si escalop de carne de porc nu, de obicei, scurtă. Cum de a găti carnea într-un astfel de caz, care sa întâmplat cu arome suplimentare? Foarte simplu: experimentat bucătari folosesc o varietate de mirodenii și condimente! Iar atunci când se aplică porțiuni turnat astfel suc care carnea însăși și alocată. Deoarece piesele rupte fin-off de carne atunci când prăjit Tuck, cu marginile inciziei ar trebui să fie un pic. Și, desigur, în condiții moderne, escalop de carne de porc gătită în cuptor, nu numai în tigaie sau grila grătar. Acestea sunt caracteristicile generale ale vaselor. Vom proceda la datele și în cele din urmă să învețe să facă față cu pregătirea tuturor normelor!
scoicile mexican: pregătire
Deși se crede că locul de naștere al delicatetea - Franța, dar se pregătească mai întâi în escalop nostru de carne de porc mexican. Rețetă include recomandări pentru prelucrarea cărnii și sos, în plus față de acestea. La 6 portii va avea nevoie de aproximativ 750 g de carne de porc, mai mulți lobi (5-6) de ulei de usturoi, portocala 2-3 fructe coapte și suc proaspăt de lămâie 1. Pentru sos - o proaspătă câteva păstăi de ardei gras chili, o livră de rosii proaspete, 2 cepe medii, usturoi și sare din nou la gust.
scoicile mexican: gătit
Ar trebui mai întâi marinati carnea. Pentru a face acest lucru, taie-le în bucăți de servire, se resping bine, și apoi aliniați și se freacă cu usturoi. Pune scoicile intr-o tigaie, se acoperă cu un capac și se pun într-un loc rece timp de 5-6 ore. sos STT în avans. Boabă de piper se fierbe în întregime timp de 3-4 minute, se scoate, se răcește, se taie în jumătate și a scăpa de semințe. Tomatele se toarnă peste apă clocotită, se scoate coaja, se taie în felii. De asemenea, se taie ceapa și usturoiul. Toate componentele ori în mixer și măcinat până la omogenizare. Fry fiecare cotlet de porc într-o tigaie în ulei fierbinte pe ambele părți până maro (aproximativ 5 minute pe fiecare parte). Apoi, umple-le cu sos și se fierbe la foc mic timp de 15 până la 20 minute, acoperite cu un capac. Portocale clare din piei, împărțiți în segmente. Escalopes Gata aranja pe un platou cald, se presara cu suc de lamaie, se toarna sosul. Răspândit în jurul felii de portocale și se servește.
Din rețete franceze vechi
Dar, în Franța, pregătirea escalopes de carne de porc într-o tigaie timp de câteva secole. Caracteristica principală a acestei capodopere culinare - celebrul albastru de brânză „Roquefort“, folosit pentru a face sosul. Ai nevoie pentru 2 portii 4 escalope Raw, unt, 2-3 linguri coniac lingură jumătate de linguriță de piper negru, o jumătate de pahar de cremă bogată în grăsimi, brânză 60-70 g și aproximativ 50 g de alune sau arahide. Inițial, untul, se topesc într-o tigaie, se prajeste carnea, se adaugă într-o cratiță, se acoperă cu un capac pentru a se incalzi. Brânză mash bine cu o furculita, se amesteca cu smantana si piper. Mai multe fructe cu coajă lemnoasă nucleoli lăsați cotlet de odihnă. Cognac se toarnă într-o cratiță sau oală, să-l transfere la ulei, după prăjirea cărnii, rândul său, la foc mare. Adăugați smântâna la aceeași greutate și bate toate pamatuf pentru un minut, nu scăzând focul. Se amestecă nuci tocate, se adaugă, dacă este necesar, sare. Scoicile pune pe plăci încălzite, se toarnă sosul si garnisiti cu nuci și bucurați-vă de gustul extraordinar!
Escalope în grabă
Dacă timpul este scurt, cu sosuri pentru a drege doar o dată, se procedează după cum urmează. cioburile-off de prisolit carne, piper, se presara cu coriandru si alte condimente care le aveți la dispoziție. Prajeste in unt pana cand se inmoaie. Se toarnă pe o farfurie și se presară fiecare escalope mărar tocat și pătrunjel, se toarnă ulei dintr-o tigaie. Excelent cu carne combinat piure de cartofi cu smântână sau lapte.
