Suluguni - cum să gătească la domiciliu și rețete din ea cu o fotografie

Georgia a dat lumii o mulțime de feluri de mâncare și produse delicioase, dintre care unul este suluguni. Această varietate de brânză cererii peste tot în lume: produsul includ meniul său chiar și vegetarieni și cei care aderă la dieta. Suluguni incluse rețete salate de brânză este folosit ca umplutură pentru copt și alimentate separat cu vin și trandafiri.

Ce este suluguni

Printre alte tipuri de produse lactate brânză diferă gust picant, sărat și are o densă, structura strat elastic, multiplu. Suluguni - un produs fără o aromă pronunțată, culoarea brânzei poate fi cremos, pur alb sau galben, în funcție de alegerea materiei prime din care a fost produs. De obicei, fundația în acest caz servește ca vacă, capră, bivol, lapte de oaie sau un amestec al acestora. Uneori, brânza este preparat cu o umplutură, în consistență seamănă cu brânză de vaci sau un produs afumat.

compozitie suluguni

Pentru a pregăti mâncare tradițională caucaziană la capre, vaci de lapte, bivoli sau ser de oaie a fost adăugat, sau starter, constând dintr-o bacterie. De asemenea, incluse în suluguni pepsină sau calciu clorură. Datorită particularităților procesului de fabricație este obținut delicios, saturate multe minerale și vitamine produs. În plus față de drojdie, suluguni conține enzime, cu toate acestea aromă de brânză nu are culori străine și mirosul neutru. Substantele nutritive conținute în compoziția brânzei:

• aminoacizi, proteine;
• fosfor;
• colesterol bun;
• magneziu;
• sulf;
• sodiu;
• calciu;
• fier;
• acizi organici și acizi grași saturați;
• di- și monozaharide
• potasiu, etc.

Avantaje și prejudicii de brânză suluguni

Produs natural este bun pentru copii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă, deoarece are toate calitățile produselor lactate fermentate. Dacă mânca în mod regulat, vă puteți întări sistemul imunitar, pentru a îmbunătăți funcționarea inimii, sistemului nervos, normalizează sânge prin creșterea hemoglobinei și a regla hormoni. Brânză este capabil de a preveni dezvoltarea unor boli grave legate de sistemul cardiovascular, pentru a îmbunătăți elasticitatea și permeabilitatea capilarelor. În plus, produsul are un efect pozitiv asupra pielii, unghiilor și părului.

Avantaje și prejudicii de brânză suluguni inegale: produsul face mai bine pentru organism, ceea ce amploarea eventualelor daune cauzate de utilizarea acestuia. Brânză este capabil de a face rău doar persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, inofensive numai daca suluguni, care a fost preparat cu respectarea strictă a tehnologiei și nu conține aditivi sintetici.

Cum se păstrează suluguni

În cazul în care produsul este depozitat în mod corect, brânza dobândește un gust neplăcut, miros și devin improprii pentru consum. Despre spoilage alimentară evidențiată prin prezența unor fisuri, crustă uscată și mucegai. Păstrați suluguni nevoie cu siguranță o soluție salină rece. Deci, în produsul frigider va rămâne în stare proaspătă timp de aproximativ 3 luni. Pentru a prelungi adecvarea, se poate deplasa suluguni în lapte proaspăt, și după o zi în saramură saturată (0,4 kg de sare la 1 litru de apă). După acest timp, întoarce brânza în altă saramură (0,2 kg de sare per litru de apă).

Cum suluguni acasă

Semipreparatele pe o tehnologie specială, similar celui utilizat pentru prepararea soiurilor de brânză italiene Provolone. Asigurați-vă suluguni la domiciliu poate fi făcută de la vacă, oaie, capră sau lapte de bivoliță, dar este mai bine pentru a găti alimente, amestecarea mai multe tipuri de componente. Principalele etape ale suluguni de pregătire la domiciliu:

• trebuie mai întâi să se încălzească ușor laptele, se îndepărtează de la căldură și produsul skvasit folosind aluat;
• a primit un nodul un pic presat, apoi chedderizuetsya stau câteva ore în serpyanku;
• bucata de branza este zdrobit, topit și distribuite conform formelor;
• după compactare suluguni schimbare în saramură ser.

Reteta Brânză suluguni acasă

Georgienii a servit în mod tradițional, felii de brânză cu pâine și vin de casă, presărat cu făină de verdeață tocat (busuioc sau coriandru). Cu toate acestea, produsul poate fi adăugat la diferite feluri de mâncare: salata delicioasa cu suluguni se transformă, și pentru umplerea khachapuri mai bine să nu găsească. Brânză Rețetă suluguni la domiciliu nu este dificil, dar necesită viteza de bucătar și respectarea precisă a tehnologiei. Dacă făcut în mod corect, veți obține o adevărată delicatesă gustoase și sănătoase.

suluguni afumat

• Timp de gătit: 10 ore.
• Porții: 30 de persoane.
• In calorii: 255 kcal / 100 g
• Scop: gustare / mic dejun.
• Bucătărie: Georgian.
• gătit Dificultate: medie.

Mănâncă produs în diferite state - proaspete, prăjite, coapte, prelucrate. Dintre toate opțiunile suluguni afumat reprezintă un gust neobișnuit, luminos și aroma apetisantă. Datorită salinitatea ușoară, masa este ideal ca o gustare cu bere sau pentru a decora o masă festivă. În plus, brânzeturi cu afumat poate găti o mulțime de feluri de mâncare, inclusiv quiches, pizza, khachapuri, sandvișuri și supe. Ceea ce urmează descrie prepararea brânzei în suluguni acasă.

• cheagului - 2,4 g;
• lapte pasteurizat Acasă - 12 l;
• clorură de calciu - 1,2 mg;
• sare.

1. Se toarnă în lapte tigaie de 15 litri, pentru producerea brânzei (capacitate ar trebui să fie parțial umplut cu apă).
2. Lichid Se încălzește la 37-38 de grade.
3. Capacitatea măsurată dial 50 ml apă călduță, le dizolvă separat în enzimă, și calciu.
4. Mutați conținutul paharului în oala cu lapte, se agită amestecul timp de 15 minute până când a format un cheag. Temperatura trebuie să fie în permanență la același nivel.
5. După 5-6 ore, umflătură densitate Acquire, apoi împărțiți în bucăți mai mici și se transferă într-o formă pregătită cu o tavă pentru drenarea zerului.
6. Curd trebuie să transfere în forme Skimmer rămase ser se toarnă într-un recipient steril (mai târziu, amestecul poate fi utilizat pentru gătit alte feluri de mâncare).
7. Formulare conecta cu masă brânză, atunci când produsul este compactat și lichidul scurs (eventual folosind o strecurătoare). Rândul său, o navă, punerea pe alta. Din când în când, repetați această acțiune, forme alternativ - aceasta va ajuta brânza să devină mai dens.
8. Ca rezultat, cele două jumătăți au scrapie, formând un singur cap cu laturi rotunjite. 8 ore cu auto-presare va fi elastică, flexibilă, densă.
9. Puneți produsul pe placa de tăiere, se presara cu sare, apoi înveliți cu folie și trimite-l să se calmeze pentru câteva ore.
10. Se taie produsul pe o placă de tăiere în cuburi mici (astfel încât brânza se topește uniform).
11. Se umple bazinul cu apă fierbinte (aproximativ 85 de grade), a pus în bucăți de brânză. Două lame din lemn începe produs din lapte fermentat agitat până când până când brânza dobândește structura stretching.
12. Colecta o mulțime de lame impreuna si se framanta pentru a forma un cheag. In aceasta temperatura lichidului din rezervor trebuie să rămână ridicate.
13. Se continuă agitarea caș, se întinde în lichid fierbinte (prăjitura formează un strat subțire, se deplasează imediat, astfel încât produsul transformat structura stratificată).
14. Pune bază gata în formă de maturare palet. Păstrați produsul câteva ore în frigider.
15. Pentru a prepara o saramura de 20 la suta poate folosi ser sau apă în care frământat brânză aluat. Se pune brânza în saramură pentru o zi, nu uita 12 ore mai târziu, pentru a transforma capul cu capul în jos, astfel încât prosolilos produs uniform.
16. suluguni gata ar trebui să fumeze timp de 3-4 ore, până când suprafața sa apare maro auriu.

Plăcintă cu suluguni

• Timp de preparare: 45 minute.
• Porții: 4 persoane.
• In calorii: 317 kcal / 100 g
• Scop: mic dejun / prânz / gustare.
• Bucătărie: Georgian.
• Dificultate de gătit: ușor.

Gătitul cu interesant suluguni: produsul are o structură densă și se topește perfect la temperaturi ridicate. După întărirea brânzei păstrează forma excelenta, subliniind gustul de diferite feluri de mâncare. Bazat pe ea face tot felul de salate, caserole, supe, combina brânză cu cartofi, ouă, pește și carne, să-l utilizați în plus față de crearea de sandwich-uri și alte gustări. Plăcintă cu suluguni descris în rețeta de mai jos, seamănă cu gust khachapuri georgian, dar în curs de pregătire este mult mai rapid și mai ușor.

• Oua - 2 buc;.
• arpagic usturoi - 2 buc;.
• foetaj - 0,4 kg;
• suluguni - 0,4 kg;
• smântână - 2 linguri. l.;
• mărar - 40 g

1. Dezgheþaþi freca aluat, brânză pe o răzătoare. Ultima componentă este amestecat cu un ou crud.
2. Aici este necesar pentru a adăuga usturoi căzuți, marar tocat marunt, smantana si se amesteca bine la sol.
3. Se împarte aluatul în 2 părți egale, una dintre ele trebuie să fie amplasate uniform umplutura, lăsând loc la marginea (aproximativ 1 cm).
4. Acoperiți produsul din a doua jumătate a testului, sigilați-l cu marginea.
5. Apoi, trebuie să ia cu atenție tort, și pentru a schimba produsul pe o foaie de copt cu pergament mishandled, apoi se unge vasul cu ou bătut.
6. Coacerea fi livrate într-un cuptor încălzit la 180 de grade, iar după 20 de minute se tratează cu brânză trebuie scos din tablă de oțel și servesc calde.

Salata cu branza suluguni

• Timp de gătire: 1 oră.
• Porții: 4 persoane.
• In calorii: 278 kcal / 100 g
• Scop: Masa de prânz / cină.
• Bucătărie :.
• Dificultate de gătit: ușor.

Simplu și rapid pentru a prepara o salata cu branza suluguni ca o gospodină ocupat care doresc să surprindă invitatii cu un fel de mâncare picant, delicios și consistent. Gustările sunt ieftine, are un aspect foarte apetisant si aroma delicata. La cerere, carnea de pui poate fi înlocuită cu carne, șuncă sau de cumpărare pentru inimi de salată de pui. De asemenea, asigurați-vă că pentru a suplimenta cu un snack suluguni castraveți și verdeață proaspătă sau marinate.

Fried suluguni brânză

• Timp de preparare: 15 minute.
• Porții: 6 persoane.
• In calorii: 290 kcal / 100 g
• Scop: gustare / aperitiv.
• Bucătărie: Rusă.
• Dificultate de gătit: ușor.

Ce să gătească de la suluguni? Fanii celebrelor tipuri de brânzeturi georgiene vor aprecia o gustare de mai jos. Semipreparatele sunt extrem de simple, iar rezultatul este un foarte neobișnuit și delicios. Suluguni brânză prăjită - adăugarea perfectă pentru bere sau vin acasă, el este capabil de a satura mai repede, fără a aduce o senzație de greutate. Efectuarea vasul poate fi în ajunul sosirii oaspeților sau pentru a răsfăța familia mea. Dacă utilizați brânză naturală, de casă, vă puteți trata chiar gustare copil mic.

• suluguni afumat (poate dura si normala) - 0,4 kg;
• ardei amestec;
• pesmet;
• ulei de gătit;
• ou.

1. Bate măturică ou pana produs finisaj neted, condimente sezon.
2. Brânză se taie în cuburi de aproximativ 2x4 cm, astfel încât ingredient mai ușor și mai rapid la foc, fără a pierde bogăția.
3. Tigaia nu are nevoie pentru a turna o mulțime de ulei, suficient pentru o pereche de linguri. Se pune un recipient la o flacără relativ mare, se încălzește vasul și untul.
4. Începeți aici de două ori scufundați baie pe toate părțile, mai întâi în amestec de ou, apoi bucăți de brânză cu pesmet.
5. Lăsați produsul în tigaie timp de aproximativ 2-4 minute, intorcand suluguni în timpul gătirii.
6. Pune delicatetea terminat pe o cârpă sau tifon, care va absorbi excesul de grăsime, și apoi mutați brânză la grătar pe o farfurie frumoasă și se servește.

Suluguni la domiciliu - secrete de gătit

Mâncăruri cu suluguni atrage mulți pentru simplitatea ei, valoarea nutritivă, de utilizare. Cu toate acestea, ultimul factor este realizabil numai prin utilizarea unui produs natural pentru gătit. Cum să se pregătească și să utilizeze suluguni la domiciliu:

• pentru a face un kilogram de brânză necesită aproximativ 10 litri de lapte;
• terminat magazin de brânză ai nevoie într-un recipient cu apă sărată și frigider, în timp ce suluguni rămâne în stare proaspătă timp de aproximativ o lună;
• rețete suluguni poate fi modificat prin adăugarea unui produs care combina brânză - verdeață proaspătă, carne de pui, carne de curcan, castraveți, roșii, biscuiti, etc.;
• pentru prepararea suluguni prajite pot fi utilizate nu numai aluat, dar aluat, apoi brânza va mai blande, mai moale;
• delicatețe este cel mai bine combinat cu puf produse de patiserie, ca și cu alte brânzeturi va părea dryish.