supa delicioasa
Dezbaterea continuă cu privire la modul în care supa delicioasa - ucraineană sau română, a venit la nimic plumb. Dar faptul rămâne - este primul curs delicios pentru a cuceri lumea și a devenit semnul distinctiv al bucătăria slavă.
Există, desigur, rețete clasice pentru borș (despre acest lucru poate fi găsit și faimosul V. Pokhlebkin și alte cărți culinare), dar că, în România, în Ucraina, în fiecare localitate are propria versiune a acestui fel de mâncare, și fiecare femeie este supa de preparare în felul lor. Prin urmare, borș retete mult.
Am adunat, de asemenea, rețete de la prieteni, rude și cunoștințe, săpat în reviste vechi, am ales cele mai interesante. Aceste rețete vor beneficia atât amantă cu experiență și novice.
În plus, veți face cunoștință cu unele dintre secretele de gătit.
Deci, gatiti o supa delicioasa!
Borș pentru carne și oase bulion
Întregul secret al acestei borș este că legumele, cu excepția cartofilor și varză, tocană, mai întâi separat într-o tigaie și apoi se adaugă minute la 7-10 până când fierte într-un vas cu varză și cartofi.
La rece (!) De apă pentru a pune supa de oase de vită, de gătit, fără sare, scoate spuma, apoi 40 minute mai târziu de 20 de minute pe os adauga carne, piese felii.
În timp ce pregătirea supa poate fi preparat prăjit.
În acest scop, un amestec de grăsimi vegetale (preferabil nerafinate) de ulei și se prăjește până untul auriu ceapa tocate. Adăugați 1 lingura. lingură de făină și se amestecă bine (făină ar trebui să „prăji“, adică încetează să mai fie de culoare albă). Apoi, a pus morcovi si ardei gras. taie în fâșii, se fierbe aproximativ 5 minute Acum trebuie să punem sfecla, și se taie în fâșii, pentru a interveni chiar 5-7 minute, se adauga rosiile si pasta de tomate, aproximativ 3 minute drum. Se acopera tigaia cu un capac și se fierbe la foc moderat, adaugand putina apa pana aproape fierte. Nu adăugați sare!
Când fierte supa, se scurge, din nou carnea în tigaie și se aduce la fierbere. Cuburi de tocat lay varză. După 10 minute (în cazul în supă cu varză proaspătă) - cartofi felii cuburi mari. Se aduce la fierbere, a pus o frunză de dafin, un piper negru câteva mazăre (dacă doriți, puteți adăuga și cuișoare), sare dupa gust.
Turn-ul și prajirea. Coborâți-l în tigaie, dacă este necesar, sare piper, se adauga usturoiul tocat, pătrunjel și, dacă se dorește condimente preferate, cum ar fi ghimbir.
Opriți de căldură și de ceva timp să insiste sub capac.
A doua zi, supa este chiar mai bine!
Sau aici e un alt mic secret: poți timp de 10 minute înainte de sfârșitul de gătit într-o râșniță de cafea pentru a se pisa o mână de ciuperci porcini uscate și pulberea se adaugă ușor pentru supă. Surprinzător, acesta nu este atașat aroma borș de ciuperci, dar gustul de borș devine extraordinar.
Să fie, ca să spunem așa de rețeta noastră de bază pentru borș, pe baza cărora va fi întotdeauna în măsură să gătească propria lor, după ce a făcut cunoscut doar de manipulare.
Acum e timpul sa traga cu ochiul si unele secrete de gătit supă delicioasă.
... gatiti borș făcut pe bulion de carne tare. Carnea se poate folosi diferite, dar economisi timp pentru gătit, bulionul nu este necesar. Cu cât bucătari, așa că vom obține mai bogați și mai aromate. Foarte des atunci când apa de fierbere este mult bulion furuncule, adauga posibil, dar numai apa calda, apa rece poate distruge gustul și aroma de borș.
... indispensabil pentru sfecla borș de legume este considerat, este pus în supa de brânză, sote, fierte sau compot. Sfecla este considerată o componentă majoră a Borsch. De asemenea, în borș include tomate, cartofi, varză, ceapă, morcovi.
... La fel de important este procesul de stabilire a legumelor la bulion.
Prima legume care merge în bulion, este cartoful. Unele retete recomanda chiar un pic prăji. Acest lucru va da o bogăție mai mare și gustul bogat al borș.
După ce cartofii sunt pe jumătate gata, trebuie să adăugați varza. În timp ce varza este gătit, în orice caz, nu poate fi acoperit capac supă, miros neplăcut altfel de varză borș ruina aroma.
Unele gospodine se afla în câteva borș de cartofi întregi, apoi amestecați-le împreună cu zazharki trimis înapoi în tigaie.
Toate celelalte legume (ceapă, morcovi, pătrunjel sau țelină, boia, tomate), este de dorit să pre-fry și stinge bine.
... Nu neglijați și ierburi și condimente. Picante supa de usturoi Decora, ardei gras, frunze de dafin.
borș roșu bogat, da, desigur, principalele sale sfecla ingredient. Și că supa noastră a fost nu numai delicioase, dar, de asemenea, frumos, să învețe unele mai multe secrete folosite de diferite amante.
... Utilizați sfecla de culoare borș întuneric de cireșe ( „Bordeaux“ soiuri perfecte, egiptean „“ cilindru „). Acest sfeclă gust suculent și dulce.
Sfecla ... nu-și piardă culoarea în cazul în care se presara cu suc de lamaie.
Puteți fierbe sfecla separat în piele și în apă pentru gătit, se adaugă o lingură de oțet. După aceea, curățați sfecla, grătarul sau se taie în fâșii și se adaugă la supa este aproape gata. Dă-i un pic fiert.
... Pentru a pregăti supa profundă roșu, și puteți utiliza astfel: sfecla, ras, se toarnă apă clocotită. Apoi lichidul este drenat, dar nu turna. Sfecla pune în supă. Un lichid din sfecla se toarnă la sfârșitul gătirii. Se aduce la fierbere și se transforma caldura off.
... Fried sfeclă de zahăr se adaugă la supă la sfârșitul gătit.
... Pasta de tomate este, de asemenea, joacă un rol în culoarea borș. Chiar daca vara gatesti supa cu rosii proaspete, o lingura de pasta de tomate nu doare. O pasta de tomate de iarnă pot fi combinate cu conserve de roșii o casă sau tomate.
... Pentru a obține o supă roșie, aveți nevoie pentru a păstra proporțiile de sfeclă, morcov și ceapă. Deci, de obicei, să ia 3 părți sfecla, morcovi, și 2 părți 1 parte ceapa. Fierbeti la foc mic într-o tigaie cu adaos de floarea-soarelui, ulei, apă, și sfeclă de zahăr nu va până sucul. Adăugați în tigaie atunci când fierte în bulion, varză și cartofi. La sfârșitul gătit, puteți adăuga usturoi și piper roșu.
Acum rețete.
Carne (mai bună, desigur, carne de vită, dar nu esențial, poate fi orice) se adaugă apă și se pune pe foc. Când fierbe, se scoate spuma, se reduce căldura la minim, pentru a pune tot curățat becul și se fierbe până la carne fiartă de la 1 oră până la 2,5 ore (în funcție de carne). La final se adaugă bulion de sare pentru a îndepărta becul.
Arunca cartofii bulion, se taie în fâșii.
In timp ce cartofii sunt fierte, gatiti zazharku: se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal pana se rumeneste ceapa fin taiate, se adauga morcovul ras si sfecla rasi, overcook. Apoi se adaugă alegerea (care este disponibil) și roșiile proaspete roase. tomate sau diluat cu apă sau pastă de bulion de tomate, stinge evaporarea aproape completă a lichidului.
mărunțirii foarte fin varză proaspătă.
Ca cartofi gătiți de stabilire a zazharku, se aduce la fierbere. Apoi pune varza și se aduce la fierbere din nou. Arunca frunze de dafin, piper negru, se fierbe timp de 3 minute. Adăugați ierburi fin tocat și opriți focul.
Necesar 400 grame de carne de porc, 400 g de carne de vită din alamă, ceapa 1 bulb, morcovi 200 g, 300 g de sfeclă, 200 g de varză albă, 500 g de tomate, 50 g de rădăcină de pătrunjel sau țelina. În plus. 2 frunze de dafin, negru 5 mazăre și ienibahar, 1 oră. Linguriță de sare, 50 ml de ulei vegetal, 20 ml de otet, 20 g de zahăr.
Carnea se spală toarnă apă rece curată (3,5-4 litru) și se fierbe la temperaturi ridicate. După aceea, se reduce căldura la fierbere destul de un pic, scoateți pleava care apar pe suprafata. Gătitul carnea de aproximativ 1,5 ore. Când poate fi ușor străpuns cu o furculiță sau un cuțit, acesta se face.
Pe la mijlocul procesului de gătire, se adaugă foaia de dafin si boabele de piper.
Ceapa se taie în cuburi. Pentru a face acest lucru, ceapa curățate, tăiate în 4 bucăți și fin cotlet. Becul ar trebui să fie destul de mare.
Morcovi si sfecla se taie în fâșii subțiri. Se crede că legumele pre-tăiate sunt mai potrivite pentru borș decât ras.
Se toaca marunt varza si patrunjel sau telina tăiat în fâșii.
Atunci când carnea este gata, se scoate din bulionul și se taie în bucăți a la carte.
Bulion, a reveni la tigaie, se condimentează cu sare și a pus să taie carnea. Notă Se adaugă sarea rezultata la sfarsitul supa de gătit.
În bulion încordate pentru a pune varza și se fierbe până când este gata.
Sfecla, ceapă, morcovi și țelină (pătrunjel) pune într-o tigaie sau tigaie cu ulei vegetal, se adaugă un pic (100-150 ml) și bulion tocană acoperite ușor timp de aproximativ 20 de minute.
În procesul de a pune legumele au nevoie de agitare, astfel încât acestea să nu se ard.
În mijlocul de gătit adăuga la legumele curățate și tocate roșii, zahăr și oțet. Fierbeti la foc mic până când legumele fierte, și apoi le trimite la supa gata făcute cu varză. Gata supa off și-l acoperi cu un mic cadou.
Se serveste in supa, se adauga smantana si ierburi. Perfect pentru borș usturoi și pâine neagră.