brânză de vaci
Cum de a face brânză de casă din lapte acru cu pas cu pas fotografii.
Există diferite moduri de a gătit caș la domiciliu, uneori brânză din iaurt, de la coagulat lapte acru de fierbere, din lapte (intern). Aici este casa de lapte acru, și pur și simplu pune, iaurt, și vom face brânză de vaci. Aceasta reteta am învățat cu mult timp în urmă bunica mea, ea a fost timp de mulți ani, folosind această metodă, iar pe biroul ei în fiecare zi, mânca brânză proaspătă de vaci de casă.
Astfel, starea și primul lapte principal ar trebui să fie acasă (de vaca sau produse lactate), de obicei, cu 3 cutii de litri de lapte pe piața internă obținut coagulului 700-900 g (uneori mai mult) și jumătate de litri de smântână. Deci, ați cumpărat 3 litri de lapte o casă, este recomandabil să cumpere lapte direct într-un borcan de sticlă. De acasă pentru a colecta crema de lapte, în cazul în care laptele proaspăt sau smântână, în cazul în care a trecut deja acru. Pentru a face acest lucru, se lasa sa stea timp de câteva ore laptele, apoi crema se va ridica, și veți vedea că stratul superior este format din crema (au o tentă galbenă, în contrast cu lapte), crema să fie atent pentru a lua o lingura si se toarna intr-un alt borcan. Puteți aștepta până când laptele acru rândul său, și în același mod de a elimina crema. Uneori, cumpararea de lapte, mai ales gazda (pe piețe, în special agitat), puteți vedea imediat stratul de cremă în creștere. Cantitatea de crema va depinde de conținutul de grăsime din lapte, uneori, înainte de a vinde drenată special.
A doua condiție, laptele nu trebuie să se întoarcă acru în frigider atunci când laptele acru se transformă în frigider în loc să se transforme în coagulat dobândește un miros neplăcut și este stricat. Eu cumpăr de obicei, lapte de casă, pe care l-ar folosi în stare proaspătă, dar de îndată ce mă simt că a început să se transforme acru, scoateți-l imediat din frigider și lăsați-l la temperatura camerei. Dacă ați cumpărat laptele pe care l-ar face o cabana, atunci imediat ar trebui să fie lăsat la temperatura camerei. procesul de acrire depinde de temperatura camerei (lapte de vară poate transforma acru zi, procesul de iarna poate dura 2 zile), lapte acru (iaurt) decât seamănă cu jeleu sau jeleu, în cazul în care cupa este lapte cu o lingura, va fi ca o bucată de jeleu moale. Când laptele este transformat în iaurt, puteți începe fabricarea brânzei, sau cel puțin pentru a pune lapte în frigider acidă (altfel mult lapte perekisnet). După ce laptele este acru mai bine în termen de 1-3 zile pentru a face caș (rapid în vara), sau cheagul de lapte și acru excesiv rândul său, acru, mirosul poate fi determinat dismutaza iaurt sau nu (lapte perekisshee are un miros neplăcut, acru prea).
Dacă doriți să accelereze procesul de lapte acrire, laptele proaspăt, puteți adăuga un pic de iaurt, o felie de brânză sau un pic acru acasă smântână. bacterii de acid lactic, care se găsesc în lapte acru sau caș, se va multiplica și lapte proaspăt rândul său, acru rapid. Nu este necesar să adăugați lapte proaspăt, chefir, iaurt sau alte produse lactate. Dacă adăugați în chefir lapte sau iaurt, atunci nu va lapte acru, și anume chefir sau iaurt. Gustul acestui iaurt de casă poate diferi de la fabrica, deoarece prepararea produselor lactate, trebuie să urmeze anumite condiții de temperatură. Pentru prepararea produselor lactate fermentate folosind bacterii lactice sunt complet diferite de cele pe care auto-reproduc în lapte.
Dacă utilizați iaurt proaspăt, brânză de vaci, care se transformă moale și are un gust plăcut, această brânză perfect păstrat în frigider până la 5 zile.
Timp de preparare: 2 zile. Timp de gătit: 15 ore.
Ingrediente pentru reteta „brânză de casă. Cum se face brânză din lapte de casa“
Rețetă pentru brânză de vaci de casă:
Astfel, laptele acru și am transformat curățat cu un strat de smantana.
Fotografia arată că laptele așa cum au fost stratificate pe stratul de iaurt și un strat de smantana (smântână).
Laptele coagulat este de dorit ca secțiunea transversală a fundului cutiei, deoarece este uniform cald.
Cașul ar trebui să fie fierte la foc mic. Concluzia este că iaurtul ar fi încălzit uniform. Bunăvoința iaurt ar trebui să fie verificate muiat degetul în mijlocul băncilor, cât mai curând iaurt în mijlocul băncilor a devenit cald 35 * -40 *, puteți opri focul și se lasă vasul în apă, care ar fi brânza de vaci a venit. Dacă în mijlocul coagulat devin prea cald, borcan trebuie scos din apă și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Ia-o tigaie adâncă, a pus pe partea de jos a dopului sau pliat în mai multe straturi de pânză (ceea ce ar fi banca crăpată). Pune borcan cu iaurt și se umple vasul cu apă, apa ar trebui să fie la același nivel cu borcanul de lapte. Puneți tigaia la foc mediu. Nu acoperiți capacul.
Deci, m-am încălzit iaurt și brânză de vaci a început să se separe de zer, iar acum are nevoie să se răcească la temperatura camerei. Fotografia arata ca brânza a început să se separe de zer. Disponibilitatea de brânză de vaci poate fi, de asemenea, identificate prin apariția minții coagulat. caș Ready este redus semnificativ in dimensiuni, apar umflaturi si fisuri.
De obicei, caș se ridică la partea de sus, uneori, el coboară mai întâi (ca în fotografie), și apoi se ridică.
Odată ce iaurtul sa răcit trebuie turnat în tifon pliat de două ori.
pachet cheesecloth asociat și suspendat pentru noapte. puteți pune cheagurile sunt presate pentru a accelera procesul. Sub tifon se poate pune un vas care ar trebui să ser de sticlă. Zer pot fi fierte clatite, ea poate fi, de asemenea, utilizat ca produs cosmetic.
Dimineața, numărul de brânză de vaci în cheesecloth a scăzut semnificativ, dar avem o brânză de vaci minunat. Îmi place să-mi placă de brânză moale, care rămâne încă un pic de fluid, dar dacă vă place un caș uscat, apoi tifon ar trebui să stea un pic mai mult, sau mai bine încă pus cheesecloth într-o presă.
Ca rezultat, veți obține o minunată brânză de vaci de casă.
