Instrucțiuni pentru deschiderea cafe - camera, personalul, furnizorii

Restaurantul de afaceri a fost întotdeauna profitabilă, inclusiv primele baruri sau taverne snack, în cazul în care totul este organizat în mod corespunzător. Crearea restaurant - scară largă și ambițios proiect, cafenea - mai puțin costisitoare din toate punctele de vedere.

Înainte de a răspunde la întrebarea: Cum de a deschide o cafenea. aveți nevoie pentru a determina un buget, scrie un plan de afaceri, afla ce documente sunt necesare. El ajută la această instrucțiune scurtă cu privire la deschiderea unei cafenele.

În cazul în care pentru a începe?

Mulți cred că deschiderea cafenelei ar trebui să înceapă la sediul sau un plan de afaceri de căutare. Cel mai bun pentru a începe cu bugetul necesar și planul de acțiuni suplimentare cu privire la aceasta. Decideți câți bani sunt dispuși să-și petreacă, și din această sumă pentru a dezvolta planuri de afaceri, după analizarea pieței.

conceptul cafenea

Pentru a continua cu elaborarea unui plan de afaceri, pentru a determina vizitatorii țintă, meniuri, locul și diferențele unice de la concurenți. Politica de prețuri trebuie să fie conforme cu formatul selectat cafenele. Dacă decideți să deschidă o cafenea de tineret, mese scumpe în mod unic și băuturi sunt inadecvate.

Înregistrare de afaceri

Cine deschide cafenea, de obicei, înregistra sau IP LLC. IP este mult mai ușor și mai profitabil pentru a deschide, dar alcoolul nu poate fi vândut. Licentiat de a vinde poate obține doar o entitate juridică. Beneficiul de IP este că puteți construi pe activitatea sistemului de brevete de impozitare.

În cazul în care se decide să deschidă o cafenea în formă de LLC, forma optimă de impozitare - UTII (impozit unic pe venit extrinsec) du-te „vmenenka“. În acest caz, cafeneaua nu trebuie să depășească 150 mp SP, uneori, selectat USN (sistem simplificat de impozitare) sau „impozitare simplificată“, dar recomanda o formă mai bună - SPE (pat). În această situație, camera nu trebuie să depășească 50 mp (Contorizate numai room service). Costul anual aproximativ de 180.000 de ruble brevet. Dacă deschideți mai multe cafenele, care suprafața podelei este de 50 mp și acestea sunt situate într-o regiune a brevetului nevoie de unul.

înregistrările de contabilitate pot fi realizate individual sau înrola ajutorul serviciilor online.

Documente și autorizații

Pentru a deschide o cafenea va avea nevoie de o multime de tot felul de permise și aprobări. În cazul în care camera aleasă este nevoie de remodelare, necesită un proiect tehnic, concluzia, restructurarea și a documentației de proiect cu privire la mijloacele de comunicare și de energie electrică. Astfel de lucrări pot efectua o organizație specială de proiect, care are o licență pentru acest tip de activitate.

Cum de a alege o camera

Cerințe pentru spațiile

1. Depozite. Produse depozitate. Acestea trebuie să fie echipate cu spațiu de depozitare la rece. Cele uncooled oficiile alimentare stoca și legume uscate.
2. Spălat. Cade de spalare cu compartimente pentru spălare și clătire vase. In apropiere este uscătorul.
3. Magazin de legume. Triate, spălate și legume prelucrate. În cazul în care nu există spațiu pentru ateliere de lucru, montați un tabel separat pentru prelucrare a legumelor.
4. Tabel pentru masa de carne și de prelucrare a peștelui. Dacă nu puteți crea un departament separat.
5. magazin la rece. Produse preparate reci (salate, sandwich-uri, deserturi).
6. Magazin fierbinte. O cameră separată, în cazul în care sunt instalate plite, cuptoare cu dulap, frigider, găti mâncăruri calde și gustări. În cazul în care zona permite, puteți crea un magazin de produse de patiserie și de distribuire.

În camera de tranzacționare ar trebui să fie în mod necesar o casetă de prezentare cu produsele oferite clienților, un vestiar, o baie pentru vizitatori.

Selecția și angajarea

Cel mai dificil pas în demararea unei afaceri. Cu excepția cazului în el a trebuit mai întâi să se ocupe de o astfel de procedură, utilizează serviciile profesioniștilor pentru recrutare. Încearcă să nu implice prieteni în afaceri, există o expresie bună de „prietenie este prietenia, și bani separat“, puteți pur și simplu strica relațiile cu unele dintre ele pentru totdeauna. Numărul personalului depinde de mărimea cafenelei.

Prima sarcină - pentru a găsi un bucătar. În mod ideal, angaja bucătari, bucătari și lucrători de bucătărie. Acest personal lucrează în schimburi. Într-o cafenea mică fabrică de bucătărie, cu excepția spălat vase și curățarea spațiilor, efectuează o bucatareasa.

În cafenea va fi nevoie de administrator, barman și ospătar. Uita-te nu numai pe aspectul, ci și asupra capacității de a face față cu oamenii. Resourcefulness, auto-control și interpersonale abilități - calitățile de bază ale unui administrator și un chelner.

Cumpararea de alimente

Cerere de produse și de calcul produce, de obicei, un bucătar, dar atunci când prima achiziție este cel mai bine pentru a lua parte și de tine. Bucătarii achiziționeze produse cu un anumit stoc, dar în cazul în cafenea doar deschis, este mai bine să ia un pic de tot. În „promovarea“ cafenelei va lua timp.

Fiți atenți la alegerea furnizorilor. Uneori, în loc de un singur ordin, alții aduc sau nu aduc deloc. Cu acești furnizori în mod direct la o parte, nu asculta o mulțime de scuze. Căutați parteneri de încredere.

Odată ce ați deschide, pregătiți-vă pentru un aflux de reprezentanți de vânzări dintr-o varietate de companii-furnizori. Nu vă grăbiți la prima ofertă simplă, citiți listele de prețuri și să aleagă cea mai bună ofertă. În cazul în care se stabilește cu furnizorii, urmați cu strictețe termenul de valabilitate al produselor aduse, uneori, să alunece trecut din cauza articole.

operează cu grijă sub furnizorii de punere în aplicare. Tentant: mărfurile sunt, lăsate să vândă și să plătească pentru produsele, dar realitățile sunt destul de diferite. Nu poți să reușesc să vândă totul și cu furnizorii vor trebui să plătească oricum.

Deschide o cafenea într-adevăr, chiar și cu un buget limitat. Cu toate acestea, faptul că a fost ideea principală de afaceri profitabile, va trebui să lucreze mult, cât mai mult posibil pentru a calcula riscurile și să ia în considerare modul de a le evita. Creați o susținere și plină de căldură și confort al atmosferei, astfel încât fiecare vizitator simțit aici de așteptare!